“宅经济”影响下的调味品市场

调味品是美食的“灵魂”，也是食品行业中为数不多有成长性的细分领域。近年来，随着人们生活品质提高，生活节奏加快，其中饮食结构变化带来调味品品类大幅增加，并且已渗透至食品及餐饮行业。

与此同时，调味品人均单次用量增加，销量快速增长，促进行业收入规模不断增长，为调味品企业的发展壮大提供了良好的发展环境。

目前市面上的调味品品类众多，包括酱油、醋、调味酱、蚝油、味精、鸡精、香辛料、复合调味料、火锅底料等。业内人士分析认为，如今酱油、醋渗透率已超过99%，缓慢但稳步地增长。而味精、鸡精、鸡粉等受大健康概念影响增长缓慢，已进入盛极而衰的产品生命周期后期。蚝油、复合调味、火锅底料是新的增长市场。

同其他食品类大众消费品相比，调味品是生活中的刚需产品，有着巨大的销量增量空间。然而，由于调味品的品类较多，细分品类不断增加，同时又因个人口味喜好、消费习惯和地域等不同，各品类、细分子品类市场增量有所不同，这也加剧行业竞争。如何更好地满足消费者口味喜好是调味品加工企业值得思考的问题。

因此，调味品企业一方面要通过大数据分析、了解用户的饮食消费习惯，口味偏好，进行产品的研发。据悉，某调味品企业坚持以新产品、新口味为主要突破方向，并在调味品研发中引入人工智能，更好地帮助高效率地分析和预测用户的口味偏好，了解饮食消费习惯，迎合更多消费者的个人口味喜好等，在打造业绩增量空间上大有可为。

调味酱包以调味品、食用油脂为主要原料，添加或不添加辅料，加工而成的呈酱或固液混合态的方便面用调味酱包。酱包中也会加入鸡、猪或牛肉的天然呈味肉膏，为了增加其口感丰富性及提高其营养多样性，也会加入部分肉类反应产品、肉酶解物或天然肉类提取物。

本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》测定调味酱包中的氮含量。