炼乳——让你快乐让你胖

吃炼乳会发胖吗？

答案是会。

炼乳是牛奶、羊奶经过脱水浓缩等工艺得到的，而且在加工过程中会加入蔗糖，所以炼乳的热量是比较高的，所以如果吃了比较多的炼乳，又没有把这些摄入的卡路里消耗掉，就会堆积成脂肪。

什么炼乳不那么容易发胖？

炼乳也有不同的种类，如果很想吃炼乳又担心肥胖，可以选择相对来说热量低一些的炼乳，比如脱脂炼乳和淡炼乳。

脱脂甜炼乳的热量为270千卡每100克，而淡炼乳为136千卡每100克，对比普通炼乳的热量来说，这两种炼乳的热量已经低很多了。

吃炼乳注意事项

乳糖不耐受的人群不适合吃炼乳，炼乳也是奶制品，而且是牛奶脱水浓缩得到，所以它的乳糖浓度更高，不适合乳糖不耐受的人食用。

如果把炼乳稀释到与牛奶的蛋白质和脂肪浓度相近的程度，炼乳中的含糖量会比牛奶更高，因为炼乳在加工过程中加入了蔗糖，所以如果不是因为炼乳的口感的话，喝稀释炼乳不如喝鲜牛奶。

根据《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》及《GB 13102-2010 食品安全国家标准 炼乳》的规定，需对其蛋白质含量进行测定。

本实验采用杜马斯定氮仪对炼乳中的蛋白质进行定量测定，无需样品前处理，将样品分析时间缩短至3分钟，快速高效。

当当当当~海能实验室

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