多频扫描技术在金属异物检测上的应用

多频扫描技术

在金属异物检测上的应用

Part.1

金属探测器

成为食品加工关键控制点

对于食品加工而言不可避免存在着混入金属异物的风险。一旦人们食用含有金属异物的食品，会严重损伤口腔、食道等消化系统。在田间，由于金属农器具的破损而混入金属；在运输过程中，同样会发现金属异物。在肉、禽饲养过程中注射免疫针时，针头断在肌肉里的意外事故；在宰杀过程中刀具破损而混入金属。对于海产品存在鱼钩、金属片断在体内。在加工过程中，切削、混合搅拌、整理及输送随时可能产生磨损网筛和金属碎屑等金属异物。前一段时间，澳大利亚的草莓事件，再次让人们关注金属异物检测环节。

目前，很多国家已将HACCP即危害分析与关键控制点（Hazard Analysis Critical Control Point）列人法规强制性实施，在对进口部分水产品实行的先检验后通关、对冷冻水产品、烘焙、肉、禽类加工等食品加工行业把金属异物检测作为关键控制点，一旦检出金属异物，全部货物将予以返运或销毁。企业为进入国际市场取得绿色通行证，对于HACCP 保证体系的实施也日益重视。高效、稳定的金属检测机成为含有金属杂质的肉、禽、蔬菜及海产品罐头流向市场的一道坚固的屏障，有力地保障了食品的安全。

• 2017年，在美国境内，因食品包含金属异物而造成的召回事件共有12起。

• 2018年第一季度的召回报告显示，异物漏检是造成今年第一季度FDA产品（53.5%）召回的主要原因，其中近五分之四（78%）的产品是由于金属异物漏检而导致的。

Part.2

金属探测器

发展瓶颈

食品加工过程中有些金属异物的漏检是管理不当造成，但很多漏检是金属探测器技术发展瓶颈所致。

金属探测器原理是根据金属异物在电磁场中的导磁性和导电性特性来识别。提高金属探测器灵敏度和降低好产品的误剔除是最大的挑战。

提高金属探测器的灵敏度关键因素：金属类型（铁，非-铁和316不锈钢），频率相位，产品效应，开口尺寸，异物位置，异物形状，通过速度，环境因素和包装材料

Sentinel™多频扫描金属探测器

Part.3

最佳克服漏检方案

1）不同工作频率影响检出灵敏度

对于不锈钢异物来说，金属探测器采用频率越高的工作频率，也容易检出；然而工作频率越高，就会降低检出铁的异物检出灵敏度，并且金属探测器在不同工作频率下，铁，非-铁和316不锈钢的检出灵敏度完全不同。

2）产品效应需不同工作频率和相位角

对海产品、烘焙、肉、禽、奶酪蔬菜和水果等产品本身的导电性或导磁性干扰金属探测器的检出，需要采用不同工作频率和相位角来消除产品效应。

3）传统方案与多频扫描新技术

目前解决方案是采用2台甚至3台金检来提高灵敏度和检出率，降低误剔除率，能否采用1台金属探测器替代5台金属探测器呢？thermo scientific™ Sentinel™ 多频扫描新技术实现这一最佳方案。多频扫描技术是食品和饮料行业金属检测技术的一项重大进步。使质量管理人员能够识别出体积比以往小50%的金属异物。赛默飞世尔科技的Sentinel多频扫描金属探测器是首创技术，并且还解决了有关操作复杂性的问题，使设置、使用和维护尽可能的简单化。