一起来感受一下，来自Costco的史上最严“供应商”考核！

2019-09-07 00:16:49 赛默飞元素分析仪器

8月27日，美国最大的连锁会员制仓储超市Costco(开市客)在上海闵行开设了中国大陆的首家门店。开业当天，Costco超市就被超大的客流挤爆，甚至当天下午不得不宣布暂停营业。开业10天以来，虽然低价产品涨价、会员排队退卡的新闻时有爆出，但Costco依然每天人潮涌动。

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Costco为何如此火爆？

与沃尔玛、家乐福这些超市巨头不同，作为排名第35位的全球500强企业，Costco每天思考的不是如何追求高利润率而是如何降低利润率。是的，你没有看错！Costco内部有一条硬性规定，即商品的毛利率从不会超过14%，如果超过则需要获得CEO和董事会的批准。甚至，经历过一次次经济危机，一次次物价上涨，Costco的热狗都始终如一，30年没有变过价格，热狗+汽水的套餐组合只收1.5美元。

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如此低的毛利率，若再减去商品流通费和税金等费用，Costco几乎无法像世界上任何一家超市一样，可以赚到商品的差价。那么它靠什么盈利？每天都在思考如何降低利润率的Costco又是如何生存下来，并跻身世界500强之列的？其实，答案呼之欲出——会员费。

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Costco凭借着更低价格的商品迅速打开了一条会员之路，随着会员费的不断上涨和会员数的增加，Costco的会员费收入占营业利润的比例已经高达7成，甚至有时能达到8成以上。更令人惊叹的是，Costco会员续费率极高，2018年，Costco美国及加拿大地区续卡率达到90%，全球范围内续卡率达到88%。这是Costco和会员之间的信任，会员们相信Costco可以为其提供平价高质的商品，并愿意为此付出会员费，而Costco则能通过会员费实现盈利，在商品采购上尽可能实现高质低价，并尽心尽力为会员提供全方位服务，并最终形成一种良性循环。

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那么，Costco最值得买的

产品到底是什么呢？

Costco的食品区绝对是一大亮点：40块不到的烤鸡、量大价优的海鲜和几乎全线冰鲜的肉类，甚至引发了顾客的疯抢。

在Costco的每类产品只有1-3个品牌，库存单位维持在4000以内，任何一个库存单位的增加，都是需要经过层层批准。因此，Costco在选择供应商时慎之又慎，一旦产品出现问题，立即与供应商终身解约。

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除了对供应商质量进行严格把控，为防止商品被污染或混入异物，Costco还制定了严格的条例来严把召回风险：即使对生产技术进行最严格的控制，金属污染也可能发生。每一种筛分、破碎、切割、切碎、混合或包装过程都会带来金属污染的潜在风险。

所有Costco供应商和其上游原料供应商都必须建立适当的系统来防止物理污染。这些必须包括良好的工作规范，以防止异物污染，采用有效的金属检测机和X射线检测系统作为后盾，还可能包括使用磁铁，例如机械筛。

原料和成品HACCP（关键控制点）

只有满足异物污染控制且有书面证据（其中应包含 HACCP 文档以确认异物污染控制）的供应商才能获得批准成为Costco供应商；对于参与食品加工的每位人员，Costco都制定了风险评估的着装标准，并进行异物污染和检测的各方面培训，以与其角色相匹配，包括工程师在内，并根据记录的程序签署培训记录；在制定维护计划时，考虑潜在的异物污染风险，按计划对所有机械进行螺栓松动或缺失检查，检查螺栓、弹簧、移动部件以及磨损情况。

Costco充分调查与金属投诉有关的消费者投诉，每一份退回的投诉都要通过所有金属探测器进行测试，以确定其是否可被检测到。如果不是，重新评估风险评估并制定新的解决方案；如果可检测到，它又是如何逃避了剔除机制？这些调查都将记录在案。另外，召回的项目以不同方向进行测试，以确定它是否存在未被检测到的风险。

金属探测器设备

Costco在选购金属探测器时，都会要求被检测产品在金属探测器上做现场验证测试。参与金属探测器的所有工作人员不仅要接受技术和操作方面的培训，还要接受金属检测原则方面的培训，以确保其目的得到理解，而且保留已签署的培训记录以进行检查。

在Costco产品生产线上，金属检测系统除了要尽可能地靠近生产线中的成品包装点，并符合主要生产流程，还要考虑到易于清洁和实际操作。所有自动化金属检测系统都包括检测磁性金属、非磁性不锈钢和铜铝有色金属的能力（专用铝箔包装系统除外）。

在实际产品生产中，想要做到对金属准确高效的检测，了解提高金属探测器灵敏度的关键因素和准备最佳的克服漏检方案是十分必要的。

金属探测器灵敏度关键因素

金属类型（铁，非-铁和316不锈钢），频率相位，产品效应，开口尺寸，异物位置，异物形状，通过速度，环境因素和包装材料。

最佳克服漏检方案

1）不同工作频率影响检出灵敏度

对于不锈钢异物来说，金属探测器采用的工作频率越高，越容易被检出；然而工作频率越高，就会降低检出铁的异物检出灵敏度，并且金属探测器在不同工作频率下，铁，非-铁和316不锈钢的检出灵敏度完全不同。

2）产品效应需不同工作频率和相位角

对海产品、烘焙、肉、禽、奶酪蔬菜和水果等产品本身的导电性或导磁性干扰金属探测器的检出，需要采用不同工作频率和相位角来消除产品效应。

3）传统方案与多频扫描新技术

目前解决方案是采用2台甚至3台金属检测器来提高灵敏度和检出率，降低误剔除率。能否采用1台金属探测器替代5台金属探测器呢？Thermo scientific™ Sentinel™ 多频扫描新技术实现这一最佳方案。多频扫描技术是食品和饮料行业金属检测技术的一项重大进步。使质量管理人员能够识别出体积比以往小50%的金属异物。赛默飞世尔科技的Sentinel多频扫描金属探测器是首创技术，并且还解决了有关操作复杂性的问题，使设置、使用和维护尽可能的简单化。

赛默飞Sentinel多频扫描金属探测器

赛默飞Sentinel 多频扫描金属探测器

的工作原理

传统金属检测器利用金属的导电性和导磁性来检测出产品中的金属杂质。当金属颗粒穿过开口时根据麦克斯韦理论，磁场和电场共处一个三维空间中，并且以90度夹角交替变换。发射线圈发射1个正弦波的高频或者低频磁场和电场会受到干扰，进/出口二个接收线圈叠加信号发生几微伏的差值，微处理器把毫伏信号转换为数字处理信号，智能软件根据零点交叉和振幅检测二个算法判断出微小金属颗粒存在。