【Miele北京设计周现场菜谱新鲜直送】低温蒸银鳕鱼

原材料

黑皮银鳕鱼120g, 台湾荫豆豉20g, 黑蒜3个（约25g）,红椒丁5g,干葱末5g,蒜末5g,生粉5g,鱼汁10g,新鲜的荷叶1张（切成圆形），海棠花3朵，炸蒜片4片，小葱3g, 樱桃小萝卜片3片, 香菜叶1片，茴香叶1片。

烹饪方式

1.将红椒丁、黑蒜、干葱末、蒜末混合，电磁炉开9档热锅，加适量，油翻炒，然后与荫豆豉混合均匀。

2.将鳕鱼用适量盐、蛋清、鸡粉、白胡椒粉、生粉腌制15分钟。

3.电磁炉9档热锅放油蒜片炸至金黄色。

4.把第一步做好的荫豉酱放在腌好的鳕鱼上，放入Miele蒸炉85℃蒸8分钟。

5.将热油浇过的小葱放在蒸好的鳕鱼上。

6.把荷叶放在盘中，鳕鱼放在荷叶上，浇鱼汁，然后将炸蒜片、樱桃小萝卜片、香菜叶、茴7.香叶、鲜花放在鳕鱼上装饰即可。

9月28日，在北京设计周Miele展位上，美食设计师付洋与德国美诺Miele中国区董事总经理Jennifer为现场来宾烹饪的正是这道来自“北国”的美食。

鳕鱼产于北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。想要保持鳕鱼的最佳口感以及将营养成分流失降低到最低，他们采用了最传统的烹饪方式——蒸。

这一烹饪方式看似简单，实则大有讲究。如何最大限度地锁住食材水分，留存食材原有的营养成分，保持食物原汁原味的新鲜口感，蒸具的选择不容忽视。德国美诺Miele DG1450蒸炉采用全球唯一100%纯蒸汽烹调解决方案，能最大程度地保留食材原味与营养成分。

德国美诺Miele1998年，推出世界首款嵌入式蒸炉风靡全球。而此次现场采用的DG1450蒸炉，不仅拥有上述的“维他蒸”功能，其精准的自动温控技术，能将温度控制在40℃到100℃（每次可增减1 ℃）之间。无论是什么样的食材，在Miele DG 1450蒸炉的完美温控下，每道料理也能原汁原味地呈现出完整的营养成份、维生素、颜泽与鲜味。同时，应对各类珍馐食材的逾150种自动程序将打造完美的创意厨房空间变成可能。

DG1450蒸炉介面也从旋钮晋升到触控操作模式，让操作更加的智能，更加的简单灵活。外型时尚简洁，内有三层料理空间，可以同时处理不同口味的食材，透过纯蒸汽的蒸煮烹调，做出道道独立，味道不混杂的美味料理。

多层架的陈列方式，一次可蒸煮三道不同的料理，为重视健康生活的人们，带来兼具快速、便利与美味的理想生活。而且最后的清洗完全不麻烦，只要每次使用后只要轻轻擦拭，就干干净净了。

正是因为有了这样一件能让你轻松应对烹饪的厨房“宝贝”，美食设计师付洋与德国美诺Miele中国区董事总经理Jennifer才能在现场从容烹调“低温蒸银鳕鱼”这道菜品。