雾霾天，躲在家里清清肺

最近几天，全国很多省份都遭遇雾霾天气，路上行人都口罩掩面。即将到来的周末，我们还是躲在家里，动手做做茶点，品品茶，欣赏一下窗外的“仙境”吧！

今天，Miele厨房教大家几款好吃易做又清肺营养的茶点，预热好你的蒸炉，我们开始吧！

萝卜糕是台湾人最地道的家常食物，口味单纯、口感柔嫩。白萝卜可以清肺润喉，是中医食疗经常选用的。其中含有的辣味成分可抑制细胞的异常分裂，进而预防癌症发作，萝卜还有杀菌、增进食欲和抑制血小板凝集等作用。雾霾天气吃萝卜糕，再好不过了。

萝卜糕原料白萝卜750g，稻米粉600g，腊肠150g，虾米（开阳）100g。调料糖28g，盐15g，胡椒粉5g，马蹄粉56g，澄粉56g，太白粉18g，香油45c.c。

烹饪方式1、将白萝卜洗净、削皮，切片后切成丝，置入大碗中，加入1200c.c.的清水，以100℃蒸10分钟。2、稻米粉、糖、盐、太白粉、马蹄粉、香油，用600c.c.的清水拌匀成米浆。3、将腊肠、虾米切成小丁备用。4、取出大容器放入米浆，将蒸好的白萝卜丝和热水一起冲入米浆，立即拌匀成糊，放入腊肠和虾米拌匀，再倒入蒸盘内，置入蒸炉以100℃蒸40-60分钟，依厚度而定时间。

Tips:1、上述材料比例所调制的萝卜糕浆正好能填满一个无孔蒸盘。2、蒸熟后之萝卜糕，亦须于室温中待凉后才会比较紧实。3、暂不食用的萝卜糕可冷藏，但不宜久藏，容易腐坏。

这款素菜蒸饺馅料由多种蔬菜组成。马蹄，有止渴、消食、解热功能；咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可润喉清嗓。竹笋能清热化痰、解渴除烦、清热益气。香菇含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力。几款蔬菜搭配在一起，有清热解毒，润喉清肺的功效。

原料

青江菜400g，豆干25g，马蹄25g，红萝卜25g，竹笋25g，素皮丝15g，香菇10g，中筋面粉约120g。调料盐10g，胡椒粉5g，香油10c.c。

烹饪方式1、饺皮：取中筋面粉堆成中空环状，分次慢慢注入98℃热水，以手和面，待面团成型后，再反复多次揉面以达到筋性。将揉好之面团推成条状，再切分成每个约25g之小面团。用杆面棍将面团杆成圆片状。2、馅料作法：将竹笋、香菇、马蹄、红萝卜、青江菜、素肉、豆干等切成细末。3、取小碗将馅料置入混和，并加入少量的盐、胡椒粉、香油提味，充份搅拌均匀。4、将馅料包入饺皮中，每只约35-40g。5、取多孔式蒸盘，抹上色拉油或橄榄油，使饺子置放其上料理时不致沾黏不易取下。置入蒸炉中，以100℃蒸约8分钟即成。

Tips：1、青江菜为素菜蒸饺主要食材，取量上可酌量增加，以增添风味。2、馅料于切末时尽量细小，在包饺子时较易紧密，不致有太多空隙而影响外观及口感。

这是一道名满天下的江南点心，入口细致松软，甜而不腻。红豆能补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。身体棒棒的，才不会被雾霾击倒。

红豆松糕

原料

红豆75g，糯米粉175g，稻米粉75g，什锦果25g，蒸红豆水75c.c，枣泥或豆沙20g。调料糖粉75g烹饪方式1、将红豆洗净，泡水约数小时，取容器或无孔蒸盘，加水淹过表面，置入蒸炉，以100℃蒸60分钟后沥干。2、将蒸红豆留下的红豆水留下备用。3、取无孔蒸盘，放入糯米粉、稻米粉充分混合均匀后，加入红豆水翻拌，直至干、黏适中，勿使其沾黏成小丸。4、以滤网筛过，留下细末的米粉，拌入糖粉、熟红豆、搅拌均匀。5、取蒸笼铺上蒸笼纸，铺上2/3米粉，再摆上枣泥或豆沙，再铺上剩余米粉，再铺上什锦果，置入蒸炉，以100℃蒸10分钟即成。

Tips：1、蒸熟的红豆一定要充分混合沥干，否则拌入米粉时，会使米粉过湿，蒸出来的成品会太黏。2、以蒸笼制作较为适合，若以有孔蒸盘制作，最好以耐热保鲜膜覆盖并戳洞，以免蒸汽太多浸入松糕。3、糯米粉与稻米粉的比例为7:3。 

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