美诺“家”味，金秋蟹宴

美诺厨房上周介绍了清蒸大闸蟹，清蒸是我们食用螃蟹时最常用的烹饪方式。在蟹宴中，我们可以有更多的方式享用这种美味。今天以6人份为例，为大家奉上蟹宴的制作菜谱。

冷盘：醉蟹

原料

雌蟹6只

配料

盐水、生抽、带壳鸡蛋、黄酒、糖、味精、鲜红尖椒、葱黄。

烹饪方式

1.将蟹洗净后将水沥干。

2.放入调料汁（盐水、生抽、带壳鸡蛋、黄酒、糖、味精、鲜红尖椒、葱黄）内盖没浸泡。

3.封口放入Miele冰箱冷藏72小时后可食用。

Tips:一般选用3两左右的雌蟹，3两大小的蟹更容易入味，雌蟹的黄在制作成醉蟹后，口感更佳。

冷盘：蟹肉牛油果色拉

原料

雄蟹3只；牛油果2个；培根4片；圣女果12个；生菜750g；大蒜1个。

配料

蒜蓉；柚子醋；调味料。

烹饪方式

1.洗净牛油果、生菜等待用。

2.Miele电磁炉9挡热锅，将蒜蓉煸炒至金黄色。

3.加入切成1CM宽培根继续翻炒至培根变干淡淡金黄色。

4.加入已蒸熟的蟹肉（Miele蒸炉100度20-30分钟）和部分蟹黄及柚子醋及调味料拌匀即可。

热菜：蟹柳炒芦笋

原料

蟹柳120g；芦笋700g。

配料

色拉油适量

烹饪方式

1.芦笋用Miele蒸炉100度蒸2分钟，出炉后过冰水沥干待用。

2.Miele电磁炉9挡热锅，先姜末，加入煸炒蟹柳和调味料略翻炒后加入芦笋煸炒即可。

热菜：金银蟹肉烩时蔬

原料

蟹粉120g；鸡蛋6个；青椒1个；红椒1个；黄椒1个；西芹30g；黄油30g。

配料

盐；生抽；糖；鸡精；淀粉。

烹饪方式

1.Miele电磁炉9挡热锅，加入黄油分开滑炒。蛋白蛋黄，盛出后待用。

2.炒蛋黄时用生粉略微勾芡。

3.将彩椒和西芹用蒸炉100度蒸1分钟，出炉过冰水沥干，中间盛放翻炒后的蟹肉。

主菜：清蒸大闸蟹

原料

螃蟹6只

配料

醋、姜丝、糖

烹饪方法

1、将洗净的大闸蟹平铺在漏盘上，在美诺Miele蒸炉底部垫上实盘，以便很好的收集在蒸蟹过程中滴落的蟹油和水分；

2、美诺Miele蒸炉预热至100摄氏度，将大闸蟹放入，蒸15-20分钟后取出；

3、将醋温热，放入切好的姜丝，根据个人口味再放入适量的糖，调匀作为螃蟹的蘸料即可。

点心：葱油蟹粉面

原料

蟹粉120g；蛋黄面500g。

配料

小葱200g；生抽150g；老抽15g；鸡精3g；糖15g；水50g。

烹饪方式

1.Miele电磁炉B2双级超强火力挡热油，葱洗净沥干切段放入锅内熬制葱油。

2.生抽加水、糖鸡精。Miele电磁炉9挡将水热至沸腾，煮面。

3.将煮好的面放入调味料，淋上葱油和蟹粉即可。

点心：杂米粥

原料

大米200g；

烹饪方式

1.提前一晚泡好大米、燕麦、小米等。

2.加入适量水，用Miele蒸炉100度蒸50分钟。

Tips:因螃蟹性寒，食用后喝一碗暖暖的杂米粥，可以暖胃，又可以去除螃蟹的腥味。

佐餐饮品：黄酒

餐后饮品：红糖姜茶

丰盛的佳肴已准备好，没想到用Miele蒸炉可以打造出这么多的菜品。

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