【付洋携手美诺独创美馔】烟卷云舒

秋意浓浓，不知昨天分享的暖心菜品“心灵鸡汤”大家有没有动手尝试过了呢？有没有感受到整个身心都被暖汤浸润了呢？

今晚将同大家一起分享的是Kenny付洋先生在“与Miele爱上厨房”晚宴中带来的第三道菜品：烟卷云舒！这道菜的灵感来自于郭培女士婆家的传家菜——秘制牛肉面。

烟卷云舒

来自付洋创意美食设计室

碧云天，黄叶地，秋色连波，波上寒烟翠。是沉郁雄健的交融，也是这道主菜的意境深宏——烤澳洲安格斯火腿牛柳卷配千层萝卜酥。

牛柳代表着西方文化，萝卜酥代表东方传统，同时呈现，寓意两代人之间相互影响、爱的传递。烤栗子和鲜花，让人联想到时下的金秋，收获的季节。

Miele烤箱280度4分钟，快速锁住牛肉的汁水。精准恒定的烹制温度，保持牛肉内部粉嫩质感。创意的使用浓缩咖啡汁配牛肉，让牛肉口感更饱满。

千层萝卜酥考验的是精良的制作工艺，包了酥心的水油皮层层折叠，在美诺Miele电磁炉精准稳定的慢炸后，咸香酥脆。好一道烟卷云舒！热闹的酥皮宛如眼前金光璀璨的嫁衣，承袭的是亘古不变的爱与祝福！

食材：

安格斯牛柳120g，帕尔玛火腿2片，盐1g，黑胡椒碎1g，橄榄油5g，咖啡黑椒汁10g（Miele咖啡机espresso与黑胡椒混合熬成咖啡黑椒汁），干葱片2g，蒜片2g，迷迭香5g，板栗1个，蜂蜜2g（烤栗子用），红酒腌渍的无花果2个，芹菜叶1片，茴香叶1片。

做法：

无花果用红酒、冰糖等熬制3小时放凉备用，栗子烤熟备用。

圆柱形牛柳整块用橄榄油、黑胡椒、盐腌20分钟（干葱、蒜、迷迭香放橄榄油炸香，过滤）。

将火腿片卷在牛柳上，用牙签固定，Miele电磁炉开9档热锅后，将牛柳煎至表面金黄。

将煎好的火腿牛柳卷放入预热至常规加热程序250℃的Miele烤箱中，烤7分钟。

将烤好的牛柳取出切半，栗子加热，无花果切对半，放入盘中。

将鲜花、芹菜叶、茴香叶放在盘中装饰即可。

美诺小贴士：

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