【付洋携手美诺独创美馔】荷塘月色

付洋，Kenny Fu

明星大厨，时尚创意美食设计师。

专注原创，热爱生活与美食，追求时尚，游历世界探索新锐美食。

“烹饪能够传递正能量”，励志拓宽中餐烹饪边界，打造无国界料理，将个人独特气质与前沿时尚元素融入菜品设计之中，善于结合四季、当地健康食材创新美食，致力于推动中国时尚美食走向国际舞台。

此次付洋先生应百年奢华家电品牌德国美诺Miele邀请，担任“与Miele爱上厨房”时尚美食设计师，主导晚宴厨艺展示和菜品设计。

在今次菜品的创意上，付洋先生着重突出 “家”的感觉。在挑选食材时，均采用家常的原料，用健康的烹饪方式，尊重且保留食材的原汁原味，并充分突出Miele厨电“控温精准”的特有品质。更为精妙的是，每一道用心美馔皆以当晚表演嘉宾在Miele美诺厨房所创作的菜品为灵感来源，让美食与艺术表演相呼应。

今晚就让我们一同回顾付洋先生在“与Miele爱上厨房”晚宴中为我们带来的第一款菜品：荷塘月色！主要食材取自宋思衡先生在Miele美诺厨房创作的菜品——柠檬鱼。

荷塘月色

来自付洋创意美食设计室

荫浓烟柳藏莺语，香散风花逐马蹄，以荷塘月色描绘心中的醉人美景亦命名这道——荷叶壶底荫豉蒸鳕鱼。

鲜荷叶、可食用鲜花、鱼、用餐的人，构成自然界的交流。鳕鱼蒸过非常容易散。用Miele蒸炉75度烹饪15分钟，保留了鳕鱼特有的弹性，也最大限度的保留了营养，呈现最好的口感。蛋白质凝结的温度是75度。壶底荫鼓，陈酿的调味料，散发豉香，口感厚重发甜。

食材：黑皮银鳕鱼120g, 台湾荫豆豉20g, 黑蒜3个（约25g）, 红椒丁5g, 干葱末5g, 蒜末5g, 生粉5g, 鱼汁10g, 新鲜的荷叶1张（切成圆形），海棠花3朵，炸蒜片4片，小葱3g, 樱桃小萝卜片3片, 香菜叶1片，茴香叶1片。

做法：

将红椒丁、黑蒜、干葱末、蒜末混合，电磁炉开9档热锅，加适量，油翻炒，然后与荫豆豉混合均匀。

将鳕鱼用适量盐、蛋清、鸡粉、白胡椒粉、生粉腌制15分钟。

电磁炉9档热锅放油蒜片炸至金黄色。

把第一步做好的荫豉酱放在腌好的鳕鱼上，放入Miele的蒸炉75度蒸10分钟。

将热油浇过的小葱放在蒸好的鳕鱼上。

把荷叶放在盘中，鳕鱼放在荷叶上，浇鱼汁，然后将炸蒜片、樱桃小萝卜片、香菜叶、茴香叶、鲜花放在鳕鱼上装饰即可。

明晚，就备好德国美诺Miele的蒸炉和您的十八般兵器，上厨房操练下吧！

美诺小贴士：

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