甜品也疯狂 | 让辣椒加入豪华甜品套餐

来自荷兰的德国美诺Miele烹饪学院首席美食设计师Albert，在为我们演绎一场中西混搭风的开胃前菜和让人食指大动的主菜之后，用一道甜品为自己在《心煮艺》的show做了完美收尾！

偏好在西方菜品中加入中国元素已经成为Albert独创风格，这次他选用了红辣椒作为这道蓝莓蛋糕冰淇淋的“特邀嘉宾”，让我们继续跟上大厨的脚步吧！

备料

蓝莓250g，白砂糖300g，金桔12个，柠檬半个，蛋糕粉85g，黄油30g，牛奶120ml，八角，小红辣椒

步骤

将蓝莓、白砂糖和柠檬汁拌匀后，均匀放在四个小烤碗中；

混合面粉、泡打粉、糖、盐和切块黄油，搓匀后加入牛奶搅打面糊至均匀，浇到蓝莓上，最上撒红糖，放冰箱冷藏备用；

水中加入糖和八角煮制糖浆，红辣椒切开去籽，金桔切四瓣，一起放入糖水中，小火加热30min；

自糖浆中取出金桔，放入Miele蒸烤一体机中烘干，设定风扇加强程序，温度70℃，湿度20%，时间设置2h，完成后取出金桔均匀裹上白砂糖备用；

将蓝莓蛋糕考碗放在烤架上，放入预热好的Miele蒸烤一体机中层，进入组合烹调程序中的常规加热，设定温度200℃，湿度50%，烘烤15min；

完成后在蛋糕顶部放一勺巧克力冰淇淋，加入糖渍金桔和鲜花装饰即可。

Albert大厨告诉我们，吃这道甜品时，第一口一定要将糖渍金桔、冰淇淋和混着蓝莓的蛋糕同时放入口中，果香混着蛋糕冰激凌带给人绵密爽滑的第一感觉，经过中国红辣椒、砂糖等煮制后的金桔完全褪去了酸麻苦涩，只给口腔留下金桔甜蜜香气。

让这道看似步骤繁杂的甜品成功的小秘诀当然要归功于Miele蒸烤一体机啦~具有齐备烤箱功能的蒸炉几乎能满足所有烹饪需求，除了沿袭Miele一贯出彩的蒸汽烹调优势，还配有无线烘烤探针，自动监测食物核心温度。考虑到不同的食物烹制需求，Miele蒸烤一体机的温度和水分含量可分别进行调整，最多可快速连续改变六次，尽享完美烧烤、烘焙效果。

Miele蒸烤一体机的48L超大空间能够为创意菜品提供无限可能，氧气传感器可精确测量并控制腔体湿度，根据不同菜肴所需的烹饪湿度做出相应的优化调整，让每一道经过Miele之手的菜品精准达成所愿。

你甚至可以让这台Miele蒸烤一体机成为你的“独家定制”，通过创建多达20个个性化程序，即可在日后轻松调用常用菜肴设定，你的拿手好菜将自动再现。贴心的PerfectClean完美清洁技术，烹饪隔间和侧边搁架独特的不粘表面使后续清理工作更加省心，就算是托盘和烤架也具有出色不粘涂层表面，让你放心享受烹饪乐趣，成为下一个美食创意设计大师！