繁忙生活中的一道光

食物的味道千变万化，正如人生，也有千般际遇。你是否考虑过寻一处幽境，饮一杯清茶，品一口素菜，在闹市中寻一份宁静，参透禅意，感受人与自然的和谐。

在上海，正有如同陶渊明《饮酒》中形容的“结庐在人境,而无车马喧“的一方净土。那就是多次入选Asia’s 50 Best Restaurants的素食餐厅——福和慧。

（图片来源：大众点评网 ）

福和慧位于上海老洋房汇集的愚园路，环境清幽，朴素而低调。名字为老板对佛法中“福慧双修”的理解。餐厅由吕永中先生设计，以简约的中式风格为主，淡淡的沉香，偶尔几声琴声，置身其中，让人忘却现代生活的浮躁，享受特有的宁静。餐厅中的摆设与留白处处透露出对“禅”的理解。

（图片来源：大众点评网 ）

虽然仅开张3年，却已包揽各种世界知名美食奖项，连续三年入选Asia’s 50 Best Restaurants，得到了来自全亚洲的美食评论家和厨师的认可。

福和慧餐厅倡导的素食主义，是一种对健康与环保的理解，对自然以及生命的尊重，对生态平衡的追求。德国美诺Miele一直以来，不仅支持年轻厨师发挥才能，同时也支持顶级大厨超越自我。

虽然今年，福和慧主厨卢怿明（Tony Lu）先生未能来到2017 Asia’s 50 Best Restaurants, sponsored by S.Pellegrino and Acqua Panna 活动现场。但他为德国美诺Miele特别贡献了一道菜谱——砂锅鲍鱼焖鸡。

福和慧主厨卢怿明（Tony Lu）

砂锅鲍鱼焖鸡

原料

草鸡         1只

鲜鲍鱼     6只

葱         50g

姜         80g

糖         15g

耗油         10g

高汤   500ml

花雕         80g

生抽         10g

老抽         5g

油        50g

盐        15g

1、用食盐洗净鲜鲍的薄膜粘液，再用沸水浸泡3分钟，捞起续泡冰水5分钟后取出沥干，去壳，冲水将嘴部的泥沙及内脏清除干净。

2、光鸡去净绒毛，斩去鸡爪及翼尖，身切块。

3、姜去皮拍松，香葱切段备用。

4、烧热锅放入生油，加姜葱煸香后入鸡块爆炒，烹花雕，一次放入老抽，生抽，耗油，浓 汤和砂糖，待煮滚后加盖置于炉火上用文火慢炖2小时。

5、待鸡块焖酥后，加入鲜鲍，再转用大火将汤汁收浓即可。

时间让美食得以呈现，时间也让品牌得以沉淀。自1899年，德国美诺Miele创立以来，始终坚持以人为本的设计，追求产品外观，操作便利，电器性能与科技的结合，将环境保护视为己任，尊重自然，成为全世界用户的安心之选。