矿物油丨人生不止一串

若是问起最近流行的下饭视频，就非美食纪录片《人生一串》莫属了。从32个省市近500家烧烤店精挑细选出30余家，用镜头展现烧烤的乐天内涵与江湖风味。除了牛肉、羊肉、韭菜等大众口味，还有烤青蚕、烤茧蛹、烤猪眼等遭人戏称的黑暗料理，可谓只有想不到，没有做不到。

配合深夜食用，效果更佳

讲究“民以食为天”的我们在吃上可谓是费尽心思，自古便有“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，除著名的八大菜系外还有潮州菜、东北菜、本帮菜等，煮、蒸、炖、焖、炸、煎、溜、爆、烤、熏更是一个也不能少。而这也是一把双刃剑，我们研究吃的天赋虽然满足了口腹之欲，但也导致我们与吃有关的疾病紧密相连。所以近年来人们越发地注重食品成分与养生运动。

然而食品问题却频频曝光，从三聚氰胺奶粉到地沟油，从工业盐酸菜再到漂白大米，一波未平一波又起，矿物油的风波又滚滚而来。

2017年3月3日，优恪网曝光了对中国10款热销油辣椒产品的安全测评结果，包括老干妈、老干爹在内的全部产品均因成分问题被评为警示（D-），主要扣分点为油辣椒中含有的矿物油、多环芳烃化合物、增塑剂及增味剂等成分。

其中矿物油成分MOSH与他们的实验标准——“从包装迁移到食品中碳链长度介于C17 ～ C20之间的MOSH迁移量应该控制在4毫克/千克以内”相去甚远。由此再次引发了人民对食品安全的高度重视。

受到大量曝光度和讨论度的矿物油，到底是什么呢？

矿物油（MOH）虽不是洪水猛兽，却也具有一定的危险性。它是石油原油经过物理分离、化学转化等过程形成的C10~C50 的烃类化合物，主要由饱和烃矿物油（MOSH）以及芳香烃矿物油（MOAH）两大类组成。食品中的矿物油主要来源于食品包装、食品添加剂、食品加工机械的润滑剂和环境污染。

该消息一出就炸开了锅，每个平台上都充斥着各式各样的见解，其中主要分为两派：

一派认为优恪网的评测结果值得反思，呼吁国家建立相应标准，超标产品所属企业进行整改，还大家安全放心的生活。

另一派认为此检测是不合理的，首先反驳的便是检测所依据的标准仅是德国联邦风险评估研究所（BFR）的建议而非正式标准，且我国并没有制定相应标准，检测中使用的产品皆是符合我国相关标准的。其次，检测引用的建议针对包装等材料迁移到食品中的矿物油迁移量，并非德国（或欧盟）的食品中限量标准，无法判断矿物油含量是否超标。

此次辩论未分出高下便已随时间偃旗息鼓，近期这个话题重新回到人们的视野，再次围绕标准问题进行了热烈的讨论。

那么矿物油的限量标准是什么？从包装迁移到食品中的矿物油迁移量标准到底是什么？它是否会对食品产生影响？

举个例子：早在2008年，欧盟委员会就规定了乌克兰向日葵油中饱和烃矿物油（MOSH）的限量值为50 mg/kg，瑞士等国家也针对矿物油的使用做出了相应限量规定，但目前我国还未出台相关的限量规定。 

仪真分析历来密切关注食品卫生安全的动态，紧跟国际形势，为消费者提供咨询、建议及检测决方案，为国内检测方法的建立出力。此次也紧随欧盟标准16995-2017的步伐，与德国Axel Semrau （AS）公司合作，共同推出CHRONECT^TM LC-GC Workstation for MOSH/MOAH- 全自动在线LC-GC二维色谱联用检测矿物油的技术。

全自动在线LC-GC二维色谱联用矿物油检测系统

小编觉得这个系统可以说是相当的高大上了！

等逮住了矿物油 ，人生就不止一串了。

相信欧盟标准16995-2017将作为一个国际风向标，关于矿物油的相关标准会陆续推出，中国讲究“民以食为天”，在“吃”方面也势必会以健康为基准优中选优，建立矿物油相关标准的日子也不远了，让我们等着国标的好消息吧！