24_案例分享：GC-Analyzer软件用于食品风味中共流出峰的解卷积分析及谱库检索

2026-07-21 14:04:00, 绿绵科技北京绿绵科技有限公司

食品风味的GC/MS分析中，经常会碰到一些共流出峰，对于这类情况的处理，我们通常借助于解卷积工具，今天分享一个实际的共流出峰的解卷积分析案例。

案例分享：食品风味中共流出峰的鉴定

1. 共流出峰

如图1所示，Rt=35.7min的未知峰，客户告知他们通过解卷积得到的结果显示为两个组分的共流出，但是谱库检索结果匹配不佳。

图1：Masshunter解卷积后的显示为2个组分（上），NIST谱库检索的匹配度分别为70.4和63.3（下）

观察图1解卷积后的离子流图，我们可以发现两个组分的离子峰形很奇怪，似乎相当复杂且非同寻常。我们以前几乎从未遇到过此类情况。根据判断，该共流出峰涉及的组分数量并非两个。

2. GC-Analyzer解卷积分析

将原始数据导入GC-Analyzer软件，自动解卷积分析与MassHunter一样，也提示是两个组分，见图2中6、7三角形对应的位置。接下来我们将逐一对解卷积结果进行详细解析。

图2：GC-Analyzer自动解卷积结果提示2个组分，峰号为6和7

峰6的谱库检索及分子式验证

检索谱库使用GC-Analzyer自带的Frag. & Flav. GC/MS Lib香精香料谱库。峰6的谱库检索概要信息如下图3所示。最高匹配度（无权重匹配）——愈创木酚为正检索匹配度为90，还算不错；而反向匹配度则为 100；可谓完美。

图3：峰6的谱库检索结果，最佳匹配为愈创木酚

观察图3下方的质谱图，我们可以看到，离子m/z 144和m/z 115实际上并未出现在愈创木酚的标准质谱图中。要么这个峰6组分不在我们的数据库中，要么峰 6 包含了另一个与之完全共洗脱的组分。为了验证这一点，我们可以将谱库中的质谱图从我们解卷积后的结果中减去，并将所得差异质谱再次提交谱库检索。

图4：愈创木酚和共流出物的特征离子流图

从 ID Overview界面中选择“Difference”后，一个新的按钮"RUN ID ON DIFFERENCE SPECTTRUM"便会随之出现。然后选择以查看 ID Overview，这将展示该质谱图的差异谱图以及该质谱图的检索结果。扣除操作对应的谱库检索概览信息如下所示。看起来非常不错。最佳候选3-Phenylfuran的匹配度为 98，分子式为C10H8O，CAS13679-41-9。

图5：峰6差异谱图的检索结果

我们在MassWorks软件中导入轮廓质谱图，通过主要特征离子的精确质量数验证分子式。结果如图6和图7所示。m/z 144的分子式结果为C10H8O，同位素谱图准确度为99.66%，质量偏差-3.96mDa。m/z 155的分子式结果为C9H7，同位素谱图准确图为98.53%，质量偏差-10.22mDa。两个特征离子的分子式符合Phenylfuran的特征。

图6：m/z 144的精确质量测定结果及分子式同位素谱图准确度结果

图7：m/z 115的精确质量测定结果及分子式同位素谱图准确度结果

峰7的谱库检索及分子式验证

对于峰7，谱库检索结果如图8所示，最高匹配度（无权重匹配）正检索匹配度为83，反向匹配度则为96，分子式为C9H16OS。对比质谱图，发现差异主要为离子m/z 128，它并未在最佳匹配中出现。

图8：峰7的检索结果

同样的方式，我们在MassWorks软件中对分子式结果进行验证，见图9。结果表明，m/z 172的分子式确为C9H16OS，同位素谱图准确度为99.36%，质量偏差-11.53mDa。

图9：m/z 172的精确质量及分子式结果

对于差异的离子m/z 128，按照峰6同样的方式获取差异质谱图，但这个峰很难鉴定，因为我们看到一些离子仍然无法解释。此外，这个峰的解卷积也更难。另外，还有一种可能是谱库中未收录到它。

图10：差异分析后的m/z 128离子的检索结果

关于GC-Aanlyzer软件

GC-Analyzer是一款专为香精香料和风味分析客户而开发的GC/MS数据处理软件，获得全体顶级的香精香料企业认可，与NIST AMDIS解卷积相比，GC-Analyzer非常灵敏，且没有AMDIS的假阳性问题。它在解卷积方面做得更好，通常可以多发现30-40%的具有高匹配分数的组分。GC-Analyzer具有更多非常有吸引力的功能，在其他软件中找不到，特别符合香精香料、风味分析客户的功能需求。

IFF、Givaudan、ADM Wild、Mane、Firmenich、Doehler、Unilever、Coca Cola、Philip Morris、FragranceScience等世界知名香料企业已经将GC-Analyzer作为香精香料和风味分析的重要工具。