攻克食品安全“重大隐患”——曲霉毒素：就在这场Advanced Science顶刊作者分享会

攻克食品安全“重大隐患”——曲霉毒素

2026年4月15日，Wiley将携手科学网举办“顶刊作者分享会”系列直播第五场，并非常荣幸地邀请到了农业农村部环境保护科研监测所研究员姚彦坡，为我们讲解如何让曲霉毒素从源头到餐桌都无所遁形。

日常生活中，食物发霉随处可见，很多人“惜物如金”，去掉发霉部位后继续食用。殊不知，病从口入！真菌毒素极易污染食品和农产品，对人类健康构成严重威胁。曲霉毒素尤其是黄曲霉毒素就是其中重要类型，曲霉毒素主要是由曲霉属真菌产生的一类有毒有害的次生代谢产物，可广泛污染玉米、小麦、水稻、花生等粮油作物及其制品，严重威胁食品安全和人类健康。

2025年2月，姚彦坡研究员与合作者在Advanced Science 发表综述性文章，系统解析了曲霉毒素的污染现状、主要风险、合成途径、环境调控机制、现有检测技术以及防控策略，为全球食品安全提供科学依据。

那么，曲霉毒素和大众生活有哪些关联之处？如何防控曲霉真菌毒素？相关研究、人才培养和就业现状如何？今天，我们邀请到文章通讯作者姚彦坡研究员做客直播间，为我们解答这些问题，并分享研究背后的故事。

本期为Wiley携手科学网开展的第五场“顶刊作者分享会”系列直播。未来，本系列将会邀请更多学者加入，敬请期待！

直播时间及平台

2026年4月15日（周三）

19:00 - 20：00

科学网视频号

内容简介

2025年2月，姚彦坡研究员与合作者在Advanced Science 发表综述性文章，系统解析了曲霉毒素的污染现状、主要风险、合成途径、环境调控机制、现有检测技术以及防控策略，为全球食品安全提供科学依据。

文章标题：

Aspergillus Mycotoxins: The Major Food Contaminants

论文链接：

https://advanced.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/advs.202412757

嘉宾简介

姚彦坡研究员

国家级战略咨询专家、中国农业科学院产业专家团成员；iMeta、中国环境科学、农业环境科学学报等期刊编委；获得授权国家发明专利15件；在国内外主流期刊发表论文100余篇，制定或参与制定行业标准等5项。近期主要研究方向为粮油作物霉变及真菌毒素污染灾变机制与防控技术开发。明确了粮油作物真菌及其毒素污染的主要驱动因素，并阐明了作用机制和生态调控原理；提出粮食作物霉变及真菌毒素污染“源头”绿色防控新理念，为作物真菌毒素污染防控开辟了新途径。

姚彦坡研究员在温室工作中

主持人简介

冯丽妃 中国科学报社采访中心记者

期刊简介

Advanced Science 是Wiley旗舰期刊 Advanced系列中的一种完全开放获取的跨学科科学期刊，发表材料科学、物理、化学、医学、生命科学、环境科学、工程和社会科学等领域的前沿基础和应用研究。我们的使命是通过开放获取出版，使前沿创新的科学研究具有更广泛的可访问性。Wiley的 Advanced系列是全球公认的高影响力期刊系列，传播来自资深和青年研究人员的科学成果，帮助他们实现使命并扩大科学发现的影响力。

Advanced Science 最新2024影响因子（JIF）为 14.1，五年平均影响因子为 15.6，JCI 引文指标为1.90，CiteScore 为 18.2。在 2025年中国科学院期刊分区表中，Advanced Science 入选综合类期刊一区TOP。