2025年度优秀应用总结

文章题目：

Stepwise screening with LC-Q/TOF-MS and signal subtraction with GC×GC-TOFMS enables rapid identification of 6PPD-Q and 6PPD metabolites in Raphidocelis subcapitata.

    中国科学院城市环境研究所的科研团队针对两种广泛存在于水环境中的轮胎添加剂6PPD 和其剧毒转化产物 6PPD-Q，在淡水微藻中的代谢途径展开雁深入研究。传统的筛查方法可能会漏掉许多未知的代谢产物，本研究采用了两步走的非靶向筛查策略，首先使用LC-Q/TOF-MS逐步筛查，再利用GCxGC-TOFMS进行信号扣除。全二维技术分离能力极强，能将复杂的混合物“掰开揉碎”，再通过对比实验组和对照组，找出那些在液相中不易被发现的代谢产物。

文章题目：

Volatiles from cocoa bean to nibs, liquor, and chocolate: An integrated chemometric analysis of fermentation treatments with pulp reduction, malt residues, and  banana peel.

    巴西坎皮纳斯州立大学的研究团队全程追踪了可可豆从发酵、烘焙到变成巧克力块的整个过程中，香气分子（挥发性有机物）的变化。使用先进的 GC×GC-MS（全二维气相色谱-质谱联用） 技术，捕捉并识别了样品中多达274种香气分子。这项研究不仅深化了我们对巧克力风味形成的理解，也为利用啤酒厂废料（麦芽渣）和香蕉皮等副产品进行可持续的“循环经济”式可可生产提供了科学依据。

文章题目：

Emission Characteristics of Evaporative Intermediate-Volatility Organic Compounds from In-Use Gasoline Vehicles.

    北京大学及其他合作单位研究团队深入调查了日常生活中轻型汽油车（如家用轿车、SUV）静置停放时，会自然蒸发排放哪些中等挥发性的有机物（简称IVOCs）。使用全二维气相色谱-质谱/氢火焰离子化检测器，能把极其复杂的混合物清晰地分开，从而精准识别和定量每一种化合物。这项研究填补了关键数据空白，为更精准地评估车辆排放的环境影响和制定更有效的控制策略提供了科学依据。

文章题目：

Decoding the aroma of pressed sesame oils: sensory attributes, seed origins and aroma precursors.

    北京工商大学的研究团队系统地揭秘了芝麻油的香气从何而来。研究发现，芝麻的产地是决定芝麻油风味的核心因素。使用全二维气相色谱-嗅闻-质谱联用技术（GC×GC-O-MS），这种技术就像超级灵敏的“人工鼻”，不仅能分离和识别出芝麻油中极其微量的93种香气化合物，还能直接闻出每种化合物具体是什么气味。这项研究深入解码了芝麻油的风味奥秘，将传统的“经验”提升为现代的“科学”，为生产更美味、更优质的芝麻油提供了关键的技术支撑。

文章题目：

Emissions and potential tracer screening of semivolatile/intermediate-volatility organic compounds from urban vehicle fleets.

    南开大学及相关合作单位研究团队在隧道中鉴定出了 256种具体的有机化合物。利用GC×GC-TOF/MS的强大能力，对绝大多数化合物进行精准识别，并使用每种化合物特有的反应参数进行计算。首次在分子水平上详细揭示了真实城市交通环境下，庞大混合车队的S/IVOCs排放谱图，为建立更精确的污染排放清单和空气质量模型提供了关键数据。证明了全二维气相色谱等先进分析技术在解析复杂环境问题上的巨大优势，推动环境监测向更精细、更准确的方向发展。

文章题目：

Scenting: An effective processing technology for enriching key flavor compounds and optimizing flavor quality of decaffeinated tea.

     无咖啡因茶虽然健康，但风味往往不佳。湖南农业大学的研究团队的解决方案是引入传统的茉莉花窨制工艺，让脱咖啡因的茶坯与新鲜茉莉花混合，茶叶会主动吸收茉莉花释放的芳香物质。使用全二维气相色谱-质谱联用仪和超高效液相色谱-质谱联用仪，精准鉴定茶叶中数百种香气和滋味物质的细微变化。窨制后茶叶中新增了多种关键花香成分，特别是甲基氨基苯甲酸酯，它不仅能提供茉莉花香，在热水中溶解后还能带来独特的“茉莉花味”。这项研究成功地将中国传统茉莉花茶制艺与现代食品科学相结合，为这一健康饮品品类的发展注入了新的活力。

文章题目：

Spatial trends of methoxylated polybrominated diphenyl ethers and suspect screening for brominated natural products in marine sediments and island soils.

    华南师范大学及相关合作单位的研究团队系统调查了甲氧基化多溴联苯醚（MeO-BDEs）这类物质在全球不同海域的分布规律和来源。本研究使用GC×GC-TOF/MS即实现了高精度定量分析目标化合物，也实现了非靶向筛查识别未知溴代天然产物（BNPs）。利用溴元素有两个天然同位素（Br-79和Br-81，丰度比约为1:1）的特性，编写算法在庞大的全扫描数据中自动搜寻具有特定同位素峰簇的化合物，成功在沉积物和土壤样品中鉴定出9种以往未被关注的BNPs。这项研究首次在大空间尺度上揭示了MeO-BDEs在海洋环境中的复杂来源和迁移路径，为全面评估其环境行为和生态风险提供了关键科学依据。

文章题目：

Yan Y ,Wang P ,He W , et al.Exploring aroma changes in thermally and ultrasonically processed pomegranate juice based on multidimensional gas chromatography and multivariate statistical analysis.

   陕西师范大学的研究团队发现，热处理会显著降低赋予石榴汁“果香”、“花香”、“青草香”的关键物质，同时生成令人不悦的“硫化物”（，导致明显的“煮熟味”。超声技术作为一种非热加工技术在杀灭微生物的同时，能最大程度地保留石榴汁的原始风味轮廓，其风味特征与鲜榨汁最为接近。GC×GC-TOF-MS技术比传统GC-MS多检测出100多种物质，展现了其强大的分离能力。通过GC-O闻香和rOAV值计算，从144种物质中筛选出16种对风味有关键贡献的“核心香气物质”。这项研究有力地证明，超声波处理是替代传统热处理、生产高品质石榴汁的理想技术。

文章题目：

Comprehensive characterization of sulfur compounds in the diesel fraction using methylation/demethylation derived separation and GC × GC–MS/FID analysis.

    柴油中的硫化物燃烧后会产生污染，但因其种类繁多、含量极低，对其进行全面排查极其困难。 中国石油大学（北京）的研究团队利用独特的甲基化/去甲基化化学方法，将柴油中极其微量的硫化合物高纯度地分离、富集出来。使用全二维气相色谱-飞行时间质谱技术，对抓取到的硫化合物进行分子级别的精准识别。这项技术具有极高的分离能力，能将分子量相同但结构略有差异的“同分异构体”区分开。最终，成功识别出10大类、数百种具体的硫化合物分子，甚至包括大量之前难以察觉的异构体。

文章题目：

Unveiling sub-regional aroma differences in China''s Ningxia region: Characterization of key aroma profiles and chemical foundations via sensomics and RATA.

    西北农林科技大学的研究团队首次系统性地揭示了中国宁夏贺兰山东麓不同子产区所产马瑟兰葡萄酒在香气特征上存在的细微但显著的差异。研究人员利用GC×GC的高分离能力，结合GC-O，成功地将特定的气味特征（如果香、花香）精确地归属到具体的色谱峰上。研究共鉴定出53种对葡萄酒香气有贡献的活性物质。这项研究如同绘制了一幅精细的“宁夏马瑟兰葡萄酒风味地图”，它不仅增进了我们对葡萄酒风土的理解，更为中国葡萄酒产业的高质量、特色化发展提供了重要的科学工具和理论依据。

1、Yan X ,Zhang Y ,Kiki C , et al.Stepwise screening with LC-Q/TOF-MS and signal subtraction with GC×GC-TOFMS enables rapid identification of 6PPD-Q and 6PPD metabolites in Raphidocelis subcapitata[J].Journal of Hazardous Materials,2025,495138805-138805.DOI:10.1016/J.JHAZMAT.2025.138805.

3、Kuang F ,Jin R ,Wang L , et al.Decoding the aroma of pressed sesame oils: sensory attributes, seed origins and aroma precursors.[J].Food chemistry,2025,496(Pt 1):146671.DOI:10.1016/J.FOODCHEM.2025.146671.

4、Wang Y ,Li X ,Kong L , et al.Emission Characteristics of Evaporative Intermediate-Volatility Organic Compounds from In-Use Gasoline Vehicles.[J].Environmental science & technology,2025,DOI:10.1021/ACS.EST.5C06497.

5、Wu Y ,Peng J ,Wang X , et al.Emissions and potential tracer screening of semivolatile/intermediate-volatility organic compounds from urban vehicle fleets[J].npj Climate and Atmospheric Science,2025,8(1):186-186.DOI:10.1038/S41612-025-01078-W.

6、An H ,Ou X ,Chen Y , et al.Scenting: An effective processing technology for enriching key flavor compounds and optimizing flavor quality of decaffeinated tea.[J].Food chemistry,2024,467142372.DOI:10.1016/J.FOODCHEM.2024.142372.

7、Shen X ,Chen Z ,Lai H , et al.Spatial trends of methoxylated polybrominated diphenyl ethers and suspect screening for brominated natural products in marine sediments and island soils[J].Environmental Chemistry and Ecotoxicology,2025,72125-2132.DOI:10.1016/J.ENCECO.2025.09.013.

8、Yan Y ,Wang P ,He W , et al.Exploring aroma changes in thermally and ultrasonically processed pomegranate juice based on multidimensional gas chromatography and multivariate statistical analysis[J].Food Chemistry,2025,488144693-144693.DOI:10.1016/J.FOODCHEM.2025.144693.

9、Li Y ,Su Y ,Chen Z , et al.Comprehensive characterization of sulfur compounds in the diesel fraction using methylation/demethylation derived separation and GC × GC–MS/FID analysis[J].Analytical and Bioanalytical Chemistry,2025,417(14):1-13.DOI:10.1007/S00216-025-05860-W.

10、Wang Y ,Li J ,Zhu T , et al.Unveiling sub-regional aroma differences in China''s Ningxia region: Characterization of key aroma profiles and chemical foundations via sensomics and RATA.[J].Food chemistry,2025,495(Pt 3):146557.DOI:10.1016/J.FOODCHEM.2025.146557.