HPLC-RID 检测食品中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇

关键词：  糖醇，示差检测器，RID

糖醇是糖类的醛基或酮基被还原后的物质。一般是由相应的糖经镍催化氢化而成的一种特殊甜味剂，具有甜度较蔗糖低，热值低以及可改善食品组织和口感的特点。因糖醇具有防龋齿、降低胆固醇、预防糖尿病、减肥、低能量等优点，所以被广泛用于制作糖尿病人食糖替代品，发展为无糖食品产业。目前得到广泛应用的糖醇类物质有赤藓糖醇、麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。食品中各类糖醇的限量都有一定的标准，因此食品中糖醇的检测具有重要的实际意义。目前糖醇的检测方法有多种，其中GB 5009.279-2016中规定了采用HPLC-RID和HPLC-ELSD检测食品中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、赤藓醇的方法。

上海通微分析技术有限公司按照GB 5009.279-2016要求，采用液相色谱系统，配备高性能URI-3000 RID示差折光检测器，实现了四种糖醇的有效分离检测。

1）4种糖醇检测色谱图

图1  4种糖醇检测色谱图

2）线性关系考察

在1.6 mg/mL~6.0 mg/mL范围内考察4种糖醇的线性关系如下：4种糖醇在上述国标要求的浓度范围内具有良好的线性关系。

3）重复性考察

图2  色谱图（6针色谱图叠加）

采用EasySep^®-3030液相色谱系统，配备高性能URI-3000 RID示差折光检测器，可以实现四种糖醇的有效分离检测。