【前言】
微量元素是人体内不可缺少的营养物质之一，与人们的身体健康有着密切关系。它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅非常少量的微量元素就能发挥巨大的生理作用。值得注意的是这些微量元素都是直接或间接通过食物供给人体。根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的微量元素有18种。
【正文】
【相关实验】
碘是一种对人体极为重要的微量元素，被称为“智慧元素”。缺乏碘会引起碘缺乏病，而碘摄入过高亦会引起碘性甲亢、自身免疫性甲状腺疾病。因此测定海带中碘的含量具有重大意义。根据现行食品安全国家标准《GB 5009.267-2020食品中碘的测定》和行业标准《SC/T 3010-2001海带碘含量的测定》中检测样品的方法有：电感耦合等离子体质谱法、氧化还原滴定法、砷铈催化分光光度法、气相色谱法。
铁元素是人体所需重要的微量元素之一，是血红蛋白不可缺少的元素。常吃肝脏类食品，可以为骨髓和肝脏提供足够的造血原材料，使人面颊红润，精神振作。因此，测定动物肝脏中铁元素的含量在营养学上具有重要意义，实验数据可以为人们合理补铁提供参考依据。根据国家标准《GB/T 5009.90-2016 食品安全国家标准 食品中铁的测定》对于肉类样品中铁的测定做出规范。
根据国家标准《GB/T 5009.93-2017 食品安全国家标准 食品中硒的测定》和《GB/T22499-2008 富硒稻谷》中对于富硒稻谷加工的大米检验结果含硒量在0.04~0.30mg/kg之间的，判定为富硒稻谷，检验结果硒含量小于0.04mg/kg的判定为非富硒稻谷，而检验结果硒含量大于0.3mg/kg的判定为硒含量超标，不可食用。
文章来源：美诚采编
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