GB 2763-2021食品农残新宝典：行业专家对话40问

2022-02-17 15:20:19

我要测网2021年12月30日举办了“GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留量》标准解读线上公益课堂”，受到广大网友的一致好评。中国农业科学院蔬菜花卉研究所刘肃主任对GB 2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》基本情况；农药残留限量的制订基本原则；农药残留限量；新标准的特点做了详细解读。会议结束后，刘肃针对网友提出的相关问题做了一一解答。小编将问答整理后分享给读者。


1、 国抽细则中规定用液相方法检测的农残，可否用对应液质方法检测？
答：仔细阅读国抽细则规定的检测方法，如果参数中（121包括）规定有液质方法，则可以使用。
2、2763-2021氰戊菊酯（S氰戊菊酯）限量是这两个总和，推荐方法有761方法，但761方法没有S氰戊菊酯，能不能用761方法检测S氰戊菊酯，报告上能不能写S氰戊菊酯，氰戊菊酯和S氰戊菊酯分不开，校准曲线可否只用S氰戊菊酯做曲线？
答：氰戊菊酯在检测时，实际检测氰戊菊酯与S氰戊菊酯两种之和，报告时写氰戊菊酯+S氰戊菊酯。761标准规定单点法检测，不允许使用标准曲线。尤其涉及多成分农药残留情况，更无法使用标准曲线法定量。
3、 干制水果，是否包含有添加剂的干制水果？
答：主要要看干制水果分类，个人认为可以，食品添加剂不影响测农残的结果。
4、 未作限量的农药，该如何判定？
答：不能判定。没有限量值的农药不能判定。
5、2763规定的检测方法可以用761检测，但761的检出限要高于限量值，这种实验室可以验证一下实验室条件做出检出限能够满足限量值，可以用761检测并进行判定吗？检出限比方法规定的低。
答：标准中是存在检出限高于限量值的问题，这是标准制定的有问题，需要修改。可以用761检测，检出限在未检出时有意义，一旦有了较高的值，我们需要用限量值来判定。此时限量值与检出限没有关系。
6、GB23200.113-2018,标准中内标规定为七氯B，用环氧七氯可以吗？检测结果有何差异？
答：需要做方法确认实验。属于方法变更范畴，需要实验确认。
7、油橄榄有限量要求，但附录A下没有分类，这种如何来分类？
答：油橄榄核果类水果，附录A在今年农残标准会研讨上发现很多类没有涵盖。因此我们尽快对附录A进行修订。
8、GB2763-2021配套的检测方法没有随着GB23200.121-2021更新？
答：因为是同时发布同时实施，所以GB23200.121-2021的检测方法没有写到GB2763-2021中，但是在引用文件中，提到可以使用。
9、 为什么关于茶叶的检测方法有几个项目没有推荐使用GB23200.13的方法，比如啶虫脒、吡虫啉等？
答：在新标准GB23200.121-2021提到，可以使用。
10、 按照GB 2763临时限量进行判定，检测方法有什么要求？
答：按照实验室自制方法，用标准进行确认。最后通过CMA认证。
11、 国产果蔬、企业监控时，可以不测试进口限量项目？
答：按照企业自己的要求，没有统一规定。有些企业要求较严，对2763上有的限量全部要测。按照企业对质控要求来确定。个人认为没有必要。
12、2763联苯菊酯残留量以异构体之和计，仪器检测时发现只存在原药单体一个峰，没有发现异构体，类似这种是不是只做单体，最终结果怎么描述？
答：联苯菊酯存在异构体。按照残留定义来报结果，均以联苯菊酯上报。
13、 我们在实际检测过程中常常遇到临界值的情况，如何看待临界值？如何处理？
答：参考国家标准GB/T 8170-2008 对临界值进行处理。
14、美国FDA对农药残留的方法标准和各类限量值的要求对我们制定相关标准是否有很大的参考价值和意义，对于不同之处我们如何看待？
答：意义不大。我们标委会在制定限量时，要将各国限量都列出，只作为参考。最后以我们实验室残留数据为依据。中国人和外国人饮食结构不同，摄入量也不同。因此仅作为参考。
15、 茶叶菊酯检测企标指向5009.145植物源性农残的检测，但前处理只有蔬菜水果。
答：不合适。145只是适用蔬菜水果，茶叶杂质非常复杂。超出适用范围的检测方法，进行确认。
16、 丝瓜中如何管控多菌灵的限量？
答：没有限量就无法管控。无法判定。
17、 农残类项目的检测方法仅规定了定量限，是否报告仅能出定量限，不能出检出限？
答：一定要准确说：方法定量限，没有的话不能用检出限。
18、2032号公告自2013年12月31日起毒死蜱在蔬菜中禁止使用，在叶菜类蔬菜（芹菜除外）的限量是0.02mg/ kg，而在芹菜中的限量是0.05mg/ kg，我们检测时方法定量限为0.01mg/ kg，当叶菜类蔬菜（芹菜除外）的检测数值在0.01mg/ kg~0.02mg/ kg之间时我们该如何判定？
答：报告结果为不超标。
19、 GB 23200.121方法中，水果，蔬菜，食用菌是否包括干制品？
答：不包括干制品。如果做干制品，需要加水（10mL）,静置30min，后提取。
20、测试项目中既有甲基硫菌灵，又有多菌灵，结果只报告多菌灵吗？
答：是的。
21、 认证评审组要求报告中出现的名称与上报名称相同怎么办？
答：报告出现的与上报参数是不一样的。举例：甲拌磷在报告上只能是是甲拌磷，但是上报名称是报告的参数，需要报告甲拌磷，甲拌磷砜和甲拌磷亚砜三种参数。因此报告出现的与上报参数是不一样。上报结果是按照2763报，参数是按照检测方法报。
22、检测氯氰菊酯和高效氯氰菊酯时，用其中一种标准品还是两种都要用？
答：现在氯氰菊酯标准品为混合物，包含氯氰菊酯和高效氯氰菊酯，检测时出4个峰。
23、23200.113方法中只规定了方法定量限，做方法验证的时候要验证方法检出限吗？如果验证应该如何让验证？
答：没有方法检出限不需要验证。验证113时，验证6个参数：方法检出限、方法定量限、正确度、精确度、线性范围、选择性。没有方法检出限不验证。
24、国抽细则中规定用高效液相方法检测的农残，可否用对应高效液相质谱方法检测吗？
答：按照2763的规定，用液相的可以用液质法，关键问题是制定国抽方案的人意见，是否同意使用液质法。如果按照严格标准，是可以使用，最终要参考食药总局制定方案的相关人员意见。
25、表A.1 中核果类水果 比如桃 测定部位全果（去柄和果核），残留量计算应计入果核的重量，这个怎么理解？
答：测定核果类水果，计算残留量时要加上核的重量。处理时计算总重和果肉部分重量，计算结果需要折回带核的重量。
26、在2763中某类产品有临时限量，但是没有规定检测方法，如果能找到基质相符且检出限/定量限能达到的国家/行业方法，能否进行判定？
答：正因为没有检测方法标准，才作为临时限量。您提的这种情况不存在。
27、2763中唑啉草酯是测的唑啉草酯，农业部发的膳食风险评估名录测的是唑啉草酯及其代谢物M4之和，这个冲突吗？
答：参考2763中残留限量定义。残留限量定义需要测量代谢产物，需要测代谢产物。
28、有些参数（如甲基异柳磷）在GB 2763 -2021中给出的检测方法是“谷物、油料和油脂、茶叶参照NY/T 761规定的方法测定；蔬菜、水果、糖料按照NY/T 761规定的方法测定”，那么，用NY/T 761方法检测谷物、油料等样品中的有机磷农药残留，是属于超范围检测还是方法偏离。
答：偏离。糖料中甘蔗属于水果，甜菜属于蔬菜。所以可以按照761执行。其他类型参照法，要进行确认（超出适用范围的检测方法标准）。
29、请问超出方法适用范围的样品，经过方法确认后，检测报告能盖CMA章么？
答：当扩项，标准变更，需要确认，CMA认证后可以盖章。
30、脱水蔬菜水果等按GB 23200.121方法测试定量限怎么定合适，按新鲜的果蔬来定不合适吧？
答：如果蔬菜水果没有限量值，不能判。按照方法，干制样品5g+10mL水。
31、2763某些化合物无推荐检测方法的，如何选择方法检测?
答：无推荐方法就是临时限量。标委会已经对所有没有检测方法的参数，已经开始在制定方法。在此间期间可以通过自制方法，通过CMA认证。
32、绿色产品标准里规定的限量名称为克百威，但我们克百威和3羟基克百威都做了，原始记录是和量，我最后检验报告上写克百威和3羟基克百威，还是只写克百威，如果写成克百威和3羟基克百威，又和绿色产品标准的名称偏离。
答：报告按照2763的要求写。检测时，检测克百威和3羟基克百威，报告时，以克百威表示，不能写成克百威和3羟基克百威。
33、有代谢产物的农药，要把产物折换成原药后再加和为最后结果？
答：有两种表示方式，像三羟基克百威，表示的是之和，结果直接相加即可。而像甲基多菌灵和多菌灵，需要将甲基多菌灵折合成多菌灵表示。
34、在2763中氯虫苯甲酰胺均是临时限量，但是没有规定检测方法，现在找到方法“SN/T 5221-2019 出口植物源食品中氯虫苯甲酰胺残留量的测定”，能否按照此方法检测并进行判定？
答：有检测方法。建议用新121检验。用商检标准检测需要考虑到食药监管局。食药监管局的检测，如果2763中没有的，禁止使用。
35、在 GB 2763 -2021中，谷物、油料等产品大部分有机磷参数的检测未将116的方法列入，而蔬菜、水果和食用菌等产品列入了116方法。这是出于什么考虑，是这几类基质在准确度、精密度和选择性等方面达不到要求吗？
答：在制标的时候有可能遗漏了，没有考虑完全。
36、赤霉酸是植物生长调节剂，在我国是豁免物质，没有标准，国标有限量，可以按照哪个方法检测？
答：豁免物质没有限量，不需要检测。检测后也无法判定。
37、GB 23200.113标准中只有氰戊菊酯没有S氰戊菊酯，上报资质认定时，评审老师不让上报氰戊菊酯和S氰戊菊酯，报告要怎么体现？
答：氰戊菊酯和S氰戊菊酯是同分异构体，参数一定要写全。报告上要体现氰戊菊酯和S氰戊菊酯。
38、二硫代氨基甲酸酯类农药检测，应该使用二硫化碳标准品，还是检测福美双就用福美双标品，检测代森锌就用代森锌标品？
答：均使用二硫化碳标准品。
39、多杀霉素2763-2021里只有谷物、油料和油脂、坚果参照NY/T1379，比如苋菜检多杀霉素能用GB /T 20769的方法检测并判定吗？
答：判定2763判，检测方法使用GB /T 20769。检测方法蔬菜中如果有多杀霉素，可以使用。如果121里有也可以使用。
40、请问做用SN/T 1982做氟虫腈，用2763判定的时候，以氟虫腈、氟虫腈砜，氟虫腈硫醚，氟甲腈之和计，如果做，氟甲腈、氟虫腈砜、氟虫腈硫醚没有相应检测方法，这个要自己实验室认非标方法吗？
答：均有相应的检测方法。没有必要做非标方法。老标准很多都没有规定代谢产物。因此新标准在制定时，检测参数一定要带代谢产物。

以上文章转载自我要测


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