食品安全国家标准︱食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定

三氯蔗糖是以蔗糖为原料合成的一种蔗糖衍生物，外观为白色或近白色结晶粉末，无臭、无吸湿性、低热值，对光、热、酸碱值均很稳定，甜度为相同量蔗糖的600倍。三氯蔗糖被广泛应用于饮料、糖果、糕点等食品工业中，但对添加量有一定的限度，因人体可能会对三氯蔗糖产生一定的不良反应，所以有必要建立有效的检测方法来监测食品中三氯蔗糖的含量。

本实验参照GB 22255-2014标准，采用HPLC-ELSD方法实现了食品中三氯蔗糖含量的测定，方法准确、灵敏度高、重现性好，可以满足日常分析要求。

三氯蔗糖标准贮备溶液（10.0 mg/mL）：

称取三氯蔗糖标准品0.25 g（精确至0.0001 g）于25 mL容量瓶中，用水定容至刻度，混匀，其中三氯蔗糖浓度为10.0 mg/mL。贮备液置于4℃冰箱中保存，保存期为6个月。

三氯蔗糖标准中间液（1.00 mg/mL）：吸取5.00 mL三氯蔗糖标准贮备溶液于50 mL容量瓶中，用水定容至刻度，混匀，其中三氯蔗糖浓度为1.00 mg/mL。置于4℃冰箱中保存，保存期为3个月。

三氯蔗糖标准工作液：

分别吸取0.200 mL、0.500 mL、1.00 mL、2.00 mL、4.00 mL三氯蔗糖中间液于10 mL容量瓶中，用水定容至刻度。其中三氯蔗糖工作液浓度分别为0.0200 mg/mL、0.0500 mg/mL、0.100 mg/mL、0.200 mg/mL、0.400 mg/mL。

样品制备：

称取混匀后试样5 g（精确到0.001 g），置于50 mL蒸发皿中，于沸水浴上蒸干，残渣用1.00 mL乙腈水溶液（11：89）溶解，溶液过0.45 μm滤膜，滤液为制备的试样溶液，备用。

 1）色谱图

2）线性关系考察

取三氯蔗糖标准工作液分别进样20 μL，在给定的色谱条件下测定峰面积，以标准工作液的浓度的以10为底的对数值为横坐标，以峰面积的以10为底的对数值为纵坐标，绘制标准曲线：

3）重复性考察

精密吸取标准品溶液20 μL，进液相色谱测定，重复进样5次，计算得保留时间RSD≤0.5%，峰面积RSD≤2.0%，方法的定量重复性良好。

采用EasySep®-1020液相色谱系统，配备ELSD检测器，可以实现食品中三氯蔗糖的测定，方法准确、灵敏度高、重现性好，可以满足日常分析要求。