在进入氨基酸组成分析之前,我们先对几个定义进行简单的介绍。氨基酸是含有胺(-NH2)和羧基(-COOH)官能团以及每个氨基酸特有的侧链(R基团)的有机化合物。肽(来自希腊语πεπτός,“被消化”的peptós;源自πέσσειν,“消化”的péssein)是由肽键连接的两个至五十个氨基酸组成的短链。多肽是更长、连续、不分支的肽链,zui多可包含约五十个氨基......
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