2024-05-21 13:37:40, 食品安全的守护者 山东美正生物科技有限公司
小林制药红曲成分保健品致死事件,其红曲产品中导致问题的成分可能为“软毛青霉酸”。针对问题成分,美正检测紧抓检测热点,快速响应,在短时间内研发出软毛青霉酸产品。
美正检测软毛青霉酸产品
01
了解“软毛青霉酸”
英文名:Puberulic Acid
化学式:C8H6O6
分子量:198.13
CAS:NO. 99-23-0
结构式(如下图)
软毛青霉酸是由青霉菌产生的一种天然化合物,具有生物活性,属于真菌毒素的一种。软毛青霉酸与肾脏疾病的关系目前还不明确,但研究发现,长期饲喂含青霉酸类毒素的饲料,能使动物肝脏肿大、肝细胞变性并能抑制动物细胞DNA合成,严重的可使动物细胞DNA断裂。
02
前情回顾
日本小林制药的含有红曲成分的保健品导致5名消费者死亡,据日本厚生劳动省的统计,截至4月18日,服用小林制药含有红曲成分保健品的消费者已有1430多人前往医疗机构就诊,200多人接受了住院治疗。这次事件将“软毛青霉酸”这个疑似罪魁祸首推到了大众面前。
03
为何药品原料中会有软毛青霉酸?
青霉酸类毒素非常容易在如高粱、大麦、燕麦、小麦、玉米和大米上产生,且产量较高,是霉变饲料中的主要真菌毒素。红曲,是由红曲霉菌发酵而成的一种红色物质,而大米正是生产红曲的主要原材料。
红曲本身并没有什么问题,但是在红曲的制作过程中,可能会生成具有毒性的次级代谢产物,桔青霉素也是其中一种。研究发现,桔青霉素具有抗菌活性,但也具有强烈的肾脏毒性,引起肾脏肿大、肾小管扩张以及上皮细胞坏死。
毒理实验表明,这种毒素具有神经毒性、肝毒性和肾毒性,还可诱发细胞突变,导致恶性肿瘤,对人体伤害极大。
一般情况下,红曲类保健食品会检测是否含有桔青霉素,各国也设定了限量标准。比如日本的限量标准为200微克/千克,欧盟标准为100微克/千克,而中国的红曲保健品中的限量标准为50微克/千克、食品添加剂红曲红中的限量标准为50微克/千克。
美正检测桔青霉素标准品
04
食品着色剂-红曲有无风险?
红曲可以用于发酵、防腐、食物上色等功能,是一种天然的食品添加剂。作为原料的红曲霉,也是世界上唯一被批准可用于生产可食用色素的重要微生物,在我国已有两千多年的使用历史。
作为食品着色剂,红曲红允许用于调制乳、糕点、饼干、熟肉制品等食品类别。参照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)的规定,红曲红最大使用量为0.9g/kg。只要是正规的食品厂生产的产品,这些剂量远远达不到伤害身体的程度,消费者可以不用过分担心红曲问题。
但是相关生产企业应当注意对原料、发酵过程和最后的产品进行监督检测,包括增加对可能产生的青霉毒素的检测,比如软毛青霉酸。
往期回顾
REVIEW
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