应用方案 | 乳制品蛋白质含量快速精准测定-TN3000杜马斯定氮仪

在高温(850 ~ 1000℃)和纯氧(≥99.99%)条件下，样品全部燃烧被氧化。氧化产物中的干扰气体如H₂O、SO₂、HX等被不同的吸附剂清除干净。所有的氮氧化物被还原管中的铜还原为分子氮。分子氮被载气带入 TCD 检测器中检测，仪器根据标准曲线自动计算含氮量。

（图3 杜马斯定氮仪流程图）

用EDTA（氮含量:9.58%）标准物质做标准曲线，称取6个EDTA样品，EDTA质量分别为0.0172g、0.0467g、0.0569g、0.0661g、0.0770g、0.0839g；测量以上样品中的绝对氮含量，得到仪器的校准曲线图如图4所示，标准曲线相关系数为0.99994。

仪器校准：待仪器稳定后，用氨基酸类的标准物质测定3次，当测定结果稳定并且与仪器校准曲线相当时，用氮含量高于待测样品的标准物质做4次重复测定得到日校正因子，日校正因子的偏差不能大于10%。

（表1 日校正因子数据）

根据样品氮含量，称取1.0g~3.0g样品于仪器配备的锡箔样品舟，于105℃~110℃干燥1h以上，直至样品呈固体态或半固体状时，包严样品舟，待测定。

本实验中取100-110mg样品进行3次平行测定，测试结果取平均值，平均值乘以蛋白质换算因子（6.38）得到蛋白质的含量，测试结果如表2所示。

从测试结果上看，5种奶粉样品的相对标准偏差为1.7%~3.07%；其他乳制品样品相对标准偏差在5%以下。

开元弘盛TN3000杜马斯定氮仪可精准、高效、简便完成乳制品中蛋白质含量的检测，本次检测符合GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》的要求。

TN3000杜马斯定氮仪也可应用于饲料、谷物、肉类、面类、塑料、化肥、车用尿素、工业尿素等样品中氮/蛋白质的测定。