GB 5009.88膳食纤维新国标昨日发布!默克解决方案同步上线!

2023-09-26 17:53:48 默克生命科学


前言


膳食纤维(Dietary Fiber, DF)是一种碳水化合物聚合物,它既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量。因此,曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。然而,随着营养学和相关科学的深入发展,人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用,并被营养学界补充认定为第七类营养素,和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。




膳食纤维的定义及相关法规


根据我国GB/Z 21922-2008《食品营养成分基本术语》的规定,膳食纤维的定义为“植物中天然存在的、提取或合成的碳水化合物聚合物,其聚合度DP≥3,不能被人体小肠消化吸收、对人体有健康意义。”


从结构上看,膳食纤维可以分为如下三大类:



在中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》及《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》中,都有关于建议补充膳食纤维的部分。2021年12月29日《中国营养学会 膳食纤维专家共识》(以下简称《共识》)发布。针对于新型的膳食纤维,对21个碳水化合物聚合物进行了科学证据评价评级评价,形成第一批新型膳食纤维来源的建议名单。第一批建议名单共计10种。


膳食纤维检测标准


我国现有检测标准可以分为两大类,一类是总膳食纤维的测定标准,一类是针对其中一种或几种成分的检测标准。


总膳食纤维测定中,又有如下概念的划分:



总膳食纤维检测标准

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酶重量法先用热稳定α-淀粉酶将样品糊化,然后用蛋白酶和淀粉葡糖苷酶进行酶消化,去除样品中的蛋白质和淀粉;整个过程中酶试剂的选用非常关键,默克可以提供专用于膳食纤维检测的如下酶试剂:

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