2023-09-11 11:10:07, 德国元素 德国元素Elementar
牛奶和奶制品是蛋白质、必需维生素和矿物质的重要来源。对乳制品中蛋白质的分析之所以重要,有很多因素。
目前有两个国际标准用于测定牛奶和奶制品中的蛋白质:凯氏定氮法(ISO 8968-1)和杜马斯燃烧定氮法(ISO 14891)。牛奶中大约95%的氮是蛋白质,剩下的是非蛋白质结合氮。这两种方法都是高度准确和可靠的,可以用来检测牛奶和奶制品的质量。凯氏定氮法和杜马斯法都可以作为参考。由于杜马斯法制备样品快,分析时间短,也可作为常规方法使用,单独使用杜马斯法越来越普遍。
杜马斯法, 一种被批准的牛奶及奶制品中氮含量分析技术。
为了比较杜马斯法和凯氏定氮法的结果,我们购买了一些牛奶和奶制品,取样后运送到一个著名的合作实验室,依据AOAC 991.20牛奶中的氮含量,采用凯氏定氮法进行蛋白质分析。其余部分的样品由位于纽约州朗康科马市Elementar美国的哈瑙应用中心依据iso14891牛奶中的氮含量采用杜马斯方法进行分析。
两种仪器测定的氮含量见表1 ~表4。所示的值是重复分析的平均值。结果表明,凯氏定氮法与杜马斯法之间不存在统计学偏差。两种方法都是利用乳制品中氮与蛋白质含量的线性关系,测定样品中总氮含量,再乘以蛋白质因子6.38,即可转化为蛋白质含量。
这表明杜马斯法分析的重复性完全符合ISO 14891标准对不同乳制品的重复性要求。请注意,国际标准化组织的标准并没有为所有被分析的奶制品规定可重复性标准。与凯氏定氮法相比,杜马斯法的重复性和标准差更低。
在乳制品行业,蛋白质结果的准确报告是至关重要的,因为它们在乳制品的定价中扮演着重要的角色。本应用文献表明,在牛奶和奶制品中,凯氏定氮和杜马斯氮和总蛋白质的分析没有偏差。研究还表明,除了废物处理和人力成本较高外,凯氏定氮法与杜马斯法相比,每个样品的化学和消耗品成本几乎是杜马斯法的两倍。最后,杜马斯法比凯氏定氮法更环保,因为它比凯氏定氮法有更少的浪费。这说明杜马斯法是乳制品中氮分析的首选方法。
德国元素Elementar在杜马斯快速定氮分析仪的研发脚步从未停歇。自1964年公司推出世界第一台杜马斯定氮仪后,公司响应食品、农产品、肥料等样品的分析需要更大样品量的需求,于1989年,进一步推出了全球首款克级样品量的杜马斯定氮仪,逐步推动了杜马斯定氮法在法规中的应用。
往期推文回顾:
杜马斯法?凯氏定氮法?
德国元素Elementar杜马斯定氮仪
07-01 英斯特朗
连载 | 药物一致性评价与粒度分析(三)07-01 欧美克仪器
【仪器百科】LS-909丨干湿二合一激光粒度分析仪07-01 欧美克仪器
标准物质解决方案 | PFASs(全氟及多氟化合物)06-29
第九期阿尔塔有约 | 环境专题【新污染物:PFAS】技术研讨会精彩回顾及提问解答06-29
“绿色技术范式”,分析化学未来发展方向——访中国分析测试协会副理事长、辽宁省分析科学研究院原院长刘成雁教授06-29 转载仪器信息网
华西医院-标准型数显脑立体定位仪、双通道体温维持仪、体式显微镜安装完成06-29 迈越生物
科鉴检测助力2家仪器企业获得首批产品可靠性认证证书06-28 科鉴检测
德国耶拿:锂电池生命周期分析解决方案06-28 德国耶拿
AI已来!生命科学本科教学如何紧跟技术浪潮06-28 Opentrons
盛瀚售后,五星级服务的秘诀是什么?06-28 SHINE
专为汽车制造商打造的柔性解决方案——实现制程控制06-28
西北工业大学-脑立体定位仪安装完成06-28 迈越生物
会议邀请 | 第九届海上检验医师论坛06-28
卓立要闻 | 创新发展ing…6月卓立“大事小情”速览06-28 光电行业都会关注
打造信任合作伙伴!2024年度卓立汉光客户满意度调查开启06-28 光电行业都会关注
如何挑选适用于三阶光学非线性的测量系统?Z扫描测量系统来助力!06-28 光电行业都会关注
招聘启事—中国科学院沈阳自动化研究所微纳光学测量表征技术课题组06-28 光电行业都会关注
谱育科技作为主要完成方 荣获2023年度国家科学技术进步一等奖和二等奖06-28 点击关注→
仪器原理丨顶空仪与吹扫捕集仪科普小知识06-28 天美色谱