流变学：本体流变和界面流变的区别

流变学研究物质的变形和流动。考虑到不同的液体如水、洗发水和蜂蜜都具有不同的流动行为。所有的液体都是由分子组成的，此外，许多配方，如油漆、药品和矿物浆料都含有颗粒。分子或颗粒的大小可从几纳米（如溶剂分子）到几微米（矿物颗粒）。由于材料的流变性取决于分子和颗粒相互滑动产生的力，因此颗粒粒径和形状会影响流体的流变性。

除本体特性外，许多配方都是乳液，通常介于油和水之间。乳液的稳定性由两相之间界面层的稳定性决定。流变学的这一分支称为界面流变学。

• 粘度是流变性质

通常，当使用流变这个词人们会立即想到粘度。粘度是流体的一种特性，表示流动阻力。不同的液体粘度不同。如果我们将水和蜂蜜比较，很容易说蜂蜜更为粘稠，因为它不像水那样容易流动。

一些材料对于不同的应力会有不同的反应。例如，我们可以想到一种牙膏，即使盖子脱落也会留在管子上，但在需要时仍然很容易挤出来。由于应力会影响材料特性的方式，因此以代表工业过程的方式测试液体流动非常重要。了解本体流变特性在浆料过程中非常重要。这些包括成型工艺如挤出和注射，以及涂层工艺，如浸渍和喷涂。

• 界面流变研究界面层的流变特性

界面流变学是流变学的一个分支，用于研究气体和液体或两种不混溶液体之间界面处的物质流动。与本体流变学不同，大部分物质的流动并不令人感兴趣，事实上，在界面流变学研究中应将其最小化。目的是研究两相之间界面层的流变特性。界面层可以由任何表面活性物质组成，例如表面活性剂、聚合物甚至纳米颗粒。

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