这个夏天不简单，凉皮小心米酵菌酸!

米酵菌酸是一种细菌型毒素，是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的毒素，食物中的米酵菌酸主要是由于食物储存不当、环境条件适宜等因素导致的。

在炎热的夏季，天气高温潮湿，类似河粉、肠粉、粿条、凉皮等湿米粉以及泡发的银耳、木耳等食品，容易滋生椰毒假单胞菌从而产生米酵菌酸毒素，而这些食品都有一个共同点，就是要经过长时间的浸泡和发酵。

米酵菌酸这种毒素的环境适应性极强，耐受干燥且不怕高温，就算用100℃的沸水或高压锅蒸煮都不能破坏其毒性，且一旦中毒，致死率高达40%以上。

因此在夏季，生湿面制品和酵米面制品中米酵菌酸的检测是及其重要的。美正生物高度重视米酵菌酸的检测，并且积极响应，为百姓的食品安全尽一份力。