珀金埃尔默提供靠“谱”的检测方案，应对阿斯巴甜“可能致癌”的风波

7月14日，世界卫生组织（WHO）下属国际癌症研究机构(IARC)与粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)联合发布了阿斯巴甜对健康影响的评估结果。IARC将阿斯巴甜归类为可能对人类致癌的2B组(IARC2B组)，即有致癌风险但缺乏充分科学证据，需进一步研究考证；JECFA则重申40mg/kg体重的可接受每日摄入量（ADI），即每天不超过此摄入量就是安全的。

同日，国家食品安全风险评估中心发文，阿斯巴甜按照我国现行标准规范使用可以保障安全。

阿斯巴甜（英文Aspartame），学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯，是一种非碳水化合物类的人工合成甜味剂，甜度接近果糖，是蔗糖的约200倍。

阿斯巴甜的形态和分子结构式

由于阿斯巴甜只提供甜味而几乎不提供热量的特殊属性，在食品行业中被广泛应用于各类无糖或零糖食品的生产，例如无糖冰淇淋、低热量果汁、无糖口香糖、无糖酸奶等。

我国通过食品安全国家标准对阿斯巴甜的使用范围、最大使用量等进行严格规范管理。依据GB 2760-2014和卫健委公告，阿斯巴甜在16种食品类别中除了肉及肉制品、特殊膳食用和酒类三类食品外，其他均有涉及，最大使用量介于0.3g/kg～10.0g/kg之间。

由于阿斯巴甜有致癌风险，并且目前使用广泛，如果阿斯巴甜过量使用或超范围使用，可能会影响人们的生命安全，因此需要对其进行检测和监管。

食品中阿斯巴甜的检测方法主要有液相色谱法（LC）、气相色谱法(GC)和毛细管电泳法等。现行国家标准《GB 5009.263—2016食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定》采用了液相色谱法。

珀金埃尔默采用LC300高效液相色谱仪，参考国家标准方法，建立了食品中的阿斯巴甜和阿力甜的检测方案，从连续进样的数据来看，阿斯巴甜和阿力甜的保留时间RSD值分别为0.03%和0.07%，峰面积的RSD值分别为0.45%和0.40%，说明珀金埃尔默LC 300系统及方法具有良好的检测重复性，满足该项目检测定量需求。

目前市面销售的食品中很多添加有多种甜味剂（甜蜜素、阿斯巴甜等）和其他食品添加剂（防腐剂）等，珀金埃尔默的液相色谱配备包括紫外检测器或者PDA可以对食品中的多种食品添加剂的进行快速检测，保证食品的安全。

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