摘草莓，可以边摘边吃吗

2023-04-06 14:19:20 北京勤邦生物技术有限公司

草莓属于蔷薇科多年生草本植物，因其果肉鲜美、口感好，含有丰富的维生素C、维生素A、果胶、纤维素、叶酸、花青素等营养物质，被誉为是“水果皇后”，是老少皆宜的健康食品，深受消费者喜爱。昌平草莓、祝沟草莓、荣成草莓、丹东草莓等19个地区的草莓，因其独特的自然生态环境和历史人文因素，获得中华人民共和国农产品地理标志登记证书。

每年3~5月，是草莓的采摘期。和亲朋好友一起去草莓园采摘，已经成为很多人的休闲活动之一。鲜嫩诱人、香甜可口的草莓，让人很难按捺冲动想要一品其芬芳。但直接食用未经清洗的草莓，确有很大的食品安全风险。

草莓植株矮小，花果期较长，茎、叶、果实接近地面，易受各种病虫害影响。因此，在种植过程中，种植户需要经常喷洒农药。尤其草莓表面凹凸不平且果肉松软，容易附着病菌、肥料、农药，以及户外动物的排泄物等，从而引发疾病。

在学者们对各地草莓农药残留调查分析中发现，草莓样品农药残留检出率普遍在78%~100%。北京地区的某次调查中，110批次草莓样品共检出44种农药残留^[1]；中山地区，167份草莓样品共检出26种农药残留，其中15份样品农药残留超标（图1）^[2]；泸州地区118份草莓样品农残检出率100%，其中一份样品烯酰吗啉残留含量达1.06mg/kg，是国家限量标准值的20多倍，属于严重超标^[3]。

图1. 中山地区农药残留超标统计情况

以上多为中低毒农药——用于防治灰霉病和白粉病等病菌的杀菌剂如腐霉利、多菌灵、吡唑醚菌酯、烯酰吗啉等；防治红蜘蛛、蚜虫等虫害的杀虫剂如吡虫啉、毒死蜱、啶虫脒等。此外，仍有蔬菜瓜果中禁用的高毒农药被检出，如灭多威、阿维菌素等。说明在草莓种植过程中，滥用药物的现象十分普遍。

前文提到，草莓种植病虫害易发是导致农药滥用的根本原因。以北京地区为例。

育苗期

繁育健壮的草莓苗是获得优质、高产草莓的基础。育苗期的炭疽病（图2）是导致产量损失的主要因素，尤其是7、8月份晴热多水，田间小气候高温高湿，非常利于炭疽病的蔓延。

图2. 炭疽病

移栽定植

8月底~9月初

草莓种苗在起苗、运输、整理过程中多少会造成不同程度的损伤，而此时温度又较高，很容易感染各类致病菌，因此在草莓种植时将整理好的草莓种苗进行清洗和消毒，能避免带病、虫进入棚室。一般选用广谱性杀菌剂对草莓种苗浸泡消毒。

苗期

9月~10月初

进入9~10月，夜温开始降低，加上高湿的环境，草莓很容易感染红中柱根腐病（图3）。10月温度下降，天气干燥，浇水量大，温室内适度增加，成为白粉病的第1个高发期（图4）；干燥少雨还有利于蚜虫（图5）的繁殖，是病毒病的传播者。蚜虫在草莓整个生育期均可发生。

图3. 红中柱根腐病图4. 白粉病图5. 蚜虫

花期

10月~12月中

草莓进入花期，植株生长很快，叶片会逐渐增多，植株通风、透光性变差，不但影响植株的生长，还会滋生病虫害。初冬季节，日照时间短，光照弱，湿度大、温度低，容易发生白粉病和灰霉病（图6）。灰霉病主要发生在大棚草莓花果期，11月底开始发病，至次年1月下旬病情快速上升，2月下旬至3月中旬为发病高峰期。

图6. 灰霉病

果期

12月中下旬~次年5月

12月中下旬~次年2月20日是白粉病的第2个高发期（图7），主要危害果实。自2月开始温度逐渐升高，风口会逐渐增大，放风时间也会加长，这样温室忽干忽湿，一些致病害虫频繁活动。红蜘蛛（图8）、蓟马（图9）开始危害，之后随着气温的升高，3~4月进入危害盛期。为了保证草莓的品质，草莓成熟期基本不打药，各种病害主要是以预防为主。

图7. 白粉病

图8. 红蜘蛛危害图9. 蓟马危害

最新版《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）规定了100余项草莓相关农药的最大残留限量。因此，草莓病虫害防治应根据病虫害消长规律，在关键节点采取相应防治措施，着重抓苗期病虫害防治，繁育无病虫健壮苗定植^[4]。定植后在开花前控制病虫发生危害，选择物理防治、生物防治等绿色防治技术，以达到花果期少用药的目的，避免农药残留超标。

勤邦科研团队根据草莓常检农药类型，推出草莓速测卡包，包含“毒死蜱、克百威、多菌灵、烯酰吗啉”四项。提取试剂环保无害，一次样本前处理检测四项指标，减少一次性耗材的消耗，节省用户的时间精力和成本。配合食品安全分析仪，实现田间地头、农贸市场、餐饮食堂等场所的现场快速检测，数据实时打印上传。