【新技能get√】你会挑月饼么？

一年一度的中秋佳节即将来临，月饼又成为家家户户的过节必备品。安全意识已然高涨的你当然不会盲目的选择月饼了，什么品牌？过没过期？是不是高热量、高脂肪？你自以为挑得健康，吃得放心，可是真的如此么？

当然不是！

看得见的地方厂家必然做足了功夫，那么看不见的呢？包装会有毒是不是很可怕？添加剂对身体有害了解么？国家规定了馅料的比例你知道么？还有菌落超标、腐败变质，天啦！你还敢吃么？月饼怎么挑，作为第三方计量检测机构的广电计量告诉你——

如何透过本质挑！月！饼！

纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60%；而莲蓉味月饼的主要原料一般为芸豆或其他杂豆，并添加其他辅料，但并无莲蓉成分。

一字之差，谬以千里。由于莲蓉味月饼以杂豆为原料，成本低，加上其他辅料、包装，在超市里面可以卖二三十元一盒，单从价格上就能初步辨别出区别。

因此，选购月饼还得仔细看标签上配料表中的标示。

在市面上以水果味月饼居多，其主要原料为冬瓜蓉，因冬瓜蓉含糖量高，粗纤维丰富，制作过程中容易成型，同时相对真正的水果馅料，价格便宜，因此普遍使用。在月饼国家标准（GB 19855-2005）中对水果月饼馅料定义有明确规定：馅料中水果及其制品的用量应不低于25%，就是说真正水果馅料含量少于25%的只能称作为水果味月饼.

因此，选购的时候要留意标签产品名称和馅料含量的标示。

伍仁月饼馅中应有杏仁、桃仁、榄仁、麻仁及瓜子仁五种果仁，但实际上有不良商家浑水摸鱼，只放部分或换成其他果仁类。因伍仁火腿类月饼蛋白质含量相对高，而且含油量比较丰富，容易变质，故对生产、运输、储存等条件要更为苛刻，稍有疏忽便容易出现“菌落总数”和“大肠菌群”两个项目超标的情况。

市面上散装月饼的种类和数量越来越多，但不乏存在三无产品。选购散装月饼，更要留意包装及标识，看产品标识内容是否齐全，包装是否完好。

GB2760-2011食品添加剂使用标准实施后，国家对月饼中的添加剂种类和使用量有了更为严格的要求，以往月饼的保质期有三个月之久，全归功于防腐剂的使用。但现在的保质期一般在一个月以内，苯甲酸、糖精钠等常用添加剂一律不允许使用在月饼上，从本质上保障了广大群众的健康。但允许使用在月饼中的防腐剂脱氢乙酸还是可能出现超量使用现象。

包装月饼大多会被放到塑料材质的月饼托里，以免月饼被挤压变形。市场上月饼使用的月饼托多未标注材质，不少月饼托是PVC(聚氯乙烯)材质，PVC用于食品包装时必须要添加塑化剂，而月饼属于油脂性食品，塑料中含有的塑化剂遇到油脂更容易析出，且温度越高析出越多，因此可能对人体造成伤害。但食品中塑化剂项目不属于日常检测项目，所以容易被人忽略。