多吃萝卜和蔬菜，蹦蹦跳跳真可爱！

实验方案

让每次分享都产生价值

从今天起，

做一个幸福的人，

关心自己和蔬菜。

蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

蔬菜干是新鲜蔬菜利用热能脱水，并使其中可溶性物质的浓度提高到微生物难以利用的程度，常见蔬菜干主要成分为红薯干、马铃薯干、萝卜干、香菇干、秋葵干等。

经脱水的蔬菜加工品，含水量低，能有效抑制微生物活动和组织内酶的活性，因此可延长保存期，又缩小体积，减轻重量，方便贮运。

使用杜马斯定氮仪可对蔬菜干中的蛋白质含量进行测定。

本实验参照《GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》进行测定。

仪器与试剂

仪器

D200杜马斯定氮仪

分析天平等

试剂

氧气：纯度 > 99.999 %；

二氧化碳气：纯度 > 99.999 %；

L-天冬氨酸标准品：纯度 > 99 %。

样品：蔬菜干样品

D200杜马斯定氮仪

实验方法

样品制备

称取混合均匀的200-300mg（精确至0.01mg）样品，包裹在锡箔纸中。放入样品盒中备用。

温度/载气流量设置

依次

燃烧管温度/℃

900

二级燃烧管温度/℃

850

还原管温度/℃

850

CO2设定值/%

65

温度/载气流量设置

实验方法设置

依次

方法名称

蔬菜干中蛋白含量的测定

通氧时间

90s

氧气流量

180mL/min

断氧阈值

0%

自动归零

130s

峰值预期

130s

积分重启延时

0s

蛋白换算系数

6.25

实验方法测试

结果与讨论

实验结果

样品名称样品重量氮含量

蛋白含量/%

平均值

RSD

/%

蔬菜干样品

299.57

1.016

6.348

6.345

0.12

300.22

1.016

6.351

300.11

1.014

6.337

结论 

通过实验结果可以看到，使用D200杜马斯定氮仪测试蔬菜干中的蛋白质含量，测试快速，结果准确，重复性符合标准，并且操作简单便捷，可作为常规测试方法。

仪器推介

D200杜马斯定氮仪

多、快、好、省，二级燃烧氧化、三级除水、高效还原、安全环保、TCD检测……

广泛应用于车用尿素、谷物（粮食）、种子、肉、肉制品、动物饲料、乳制品、红酒、肥料和土壤中总氮的含量测定。

D200杜马斯定氮仪

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