【重磅】食品安全监督抽检计划2019版与2018版对照表出炉！

2022-11-17 12:23:00 月旭科技（上海）股份有限公司

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2019年抽检项目变动

新年伊始，国家市场监管总局也已经给所有从事食品安全的各位发来了新年礼物------《市场监管总局关于印发2019年食品安全监督抽检计划的通知》，那么今年的抽检计划有什么变动呢？小编已经迫不及待要与大家分享了，这里给大家带来食品类（31大类）的抽检项目变动，希望给大家新年工作开个好头。

注：下表中黑色字体为2019版新增，蓝色字体为2019版删除内容；红色加粗字体为新增基质。

1·粮食加工品

食品细类	风险等级	抽检项目变动
大米	较高	苯并[a]芘、甲基嘧啶磷、马拉硫磷、丁草胺、氟酰胺、赭曲霉毒素A
通用小麦粉、专用小麦粉	较高	敌草快、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠(以甲醛计)、总汞（以Hg计）、总砷（以As计）、铬（以Cr计）
谷物加工品	一般	总汞（以Hg计）、无机砷（以As计）、总砷（以As计）、赭曲霉毒素A、苯醚甲环唑
玉米粉、玉米片、玉米渣	较高	总砷（以As计）、铬（以Cr计）总汞（以Hg计）
米粉	较高	铬（以Cr计）
其他谷物碾磨加工品	较高	总砷（以As计）、铬（以Cr计）
发酵面制品	较高	黄曲霉毒素B1
其他谷物粉类制成品	较高	脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

2·食用油、油脂及其制品

食品细类	风险等级	抽检项目变动
芝麻油	高	黄曲霉毒素B1
橄榄油、油橄榄果渣油	高	黄曲霉毒素B1
菜籽油	高	酸值/酸价、过氧化值、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）
大豆油	高	酸值/酸价、过氧化值、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）
食用植物调和油	高	酸价、过氧化值、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、苯并[a]芘、溶剂残留量、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）
煎炸过程用油	高	游离棉酚羰基价

3·调味品

食品细类	风险等级	抽检项目变动
酿造酱油、配制酱油（酿造和配制按2:1）	一般	3-氯-1,2-丙二醇、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）
酿造食醋、配制食醋	一般	对羟基苯甲酸酯类及其钠盐（以对羟基苯甲酸计）、阿斯巴甜
辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉	一般	戊唑醇、马拉硫磷丙溴磷、乙酰甲胺磷
鸡粉、鸡精调味料	一般	阿斯巴甜
其他固体调味料	一般	阿斯巴甜
蛋黄酱、沙拉酱	一般	钠他霉素
坚果与籽类的泥（酱），包括花生酱等	一般	糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）
火锅底料、麻辣烫底料及蘸料	一般	糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）
其他半固体调味料	一般	阿斯巴甜
蚝油、虾油、鱼露	一般	总砷（以As计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）
其他液体调味料	按	阿斯巴甜

4·肉制品

食品细类	风险等级	抽检项目变动
调理肉制品（非速冻）	高	镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）
腌腊肉制品	高	防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）镉（以Cd计）
发酵肉制品	高	脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)
熟肉干制品	高	总砷（以As计）、胭脂红
熏烧烤肉制品	高	铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、总砷（以As计）、氯霉素、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂红
熏煮香肠火腿制品	高	总砷（以As计）、胭脂红

5·乳制品

食品细类	风险等级	抽检项目变动
巴氏杀菌乳	高	总汞(以Hg计)、总砷(以As计)
发酵乳	高	总汞(以Hg计)、总砷(以As计)
灭菌乳	高	总汞(以Hg计)、总砷(以As计)
调制乳	高	总汞(以Hg计)、总砷(以As计)

6·饮料

食品细类	风险等级	抽检项目变动
饮用天然矿泉水	高	耗氧量(以O2计)、总砷(以As计)、镉(以Cd计)、铅(以Pb计)、总汞（以Hg计）、铬、硒、氟化物(以F-计)、氰化物(以CN-计)
饮用纯净水	高	浑浊度、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、镉(以Cd计)、四氯化碳
其他饮用水	高	铅(以Pb计)、总砷(以As计)、镉(以Cd计)、四氯化碳
果、蔬汁饮料	较高	诱惑红、商业无菌
碳酸饮料(汽水)	一般	铅(以Pb计)、安赛蜜、咖啡因
茶饮料	较高	铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、安赛蜜、大肠菌群、霉菌、酵母
其他饮料	一般	铅(以Pb计)、诱惑红、大肠菌群、商业无菌
固体饮料	一般	诱惑红

7·方便食品

食品细类	风险等级	抽检项目变动
油炸面、非油炸面、方便米粉（米线）、方便粉丝	较高	水分铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、沙门氏菌
调味面制品	较高	铅（以Pb计）

8·饼干

食品细类	风险等级	抽检项目变动
饼干	一般	甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖

9·罐头

食品细类	风险等级	抽检项目变动
畜禽肉类罐头	一般	总砷（以As计）
水产动物类罐头	一般	铅（以Pb计）、铬（以Cr计）、乙二胺四乙酸二钠
水果类罐头	较高	锡（以Sn计）铅（以Pb计）、三氯蔗糖
蔬菜类罐头	较高	铅（以Pb计）、三氯蔗糖
食用菌罐头	较高	糖精钠（以糖精计）
其他罐头	较高	三氯蔗糖

10·冷冻饮品

食品细类	风险等级	抽检项目变动
冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他类	较高	三聚氰胺、三氯蔗糖

11·速冻食品

食品细类	风险等级	抽检项目变动
水饺、元宵、馄饨等生制品	较高	铅（以Pb计）
包子、馒头等熟制品	较高	过氧化值(以脂肪计)、铅（以Pb计）
速冻调理肉制品	一般	铬（以Cr计）、胭脂红脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)
速冻水产制品	一般	铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、甲基汞（以Hg计）、无机砷（以As计）
速冻水果制品	一般	铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、沙门氏菌

12·薯类和膨化食品

食品细类	风险等级	抽检项目变动
干制薯类（马铃薯片）	一般	糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）

13·糖果制品

食品细类	风险等级	抽检项目变动
糖果	一般	赤藓红、亮蓝
巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品	一般	山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、二氧化硫残留量
果冻	一般	二氧化硫残留量、阿斯巴甜、三氯蔗糖

14·茶叶及相关制品

食品细类	风险等级	抽检项目变动
绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶	一般	茚虫威苯醚甲环唑、哒螨灵、硫丹、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、溴氰菊酯、噻虫嗪、噻嗪酮、杀螟丹
黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶、金尖茶、青砖茶、米砖茶等	一般	氟、茚虫威草甘膦、联苯菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、溴氰菊酯、灭多威、滴滴涕
速溶茶类、其它含茶制品	一般	乙酰甲胺磷、杀螟硫磷、六六六、滴滴涕
代用茶	一般	敌敌畏、乐果、六六六、滴滴涕

15·酒类

食品细类	风险等级	抽检项目变动
黄酒	较高	脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)
啤酒	一般	糖精钠(以糖精计)
葡萄酒	高	总汞(以Hg计)、总砷(以As计)
果酒	较高	苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、纳他霉素
其他发酵酒	较高	纳他霉素
以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒	较高	合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、新红、赤藓红)
以发酵酒为酒基的配制酒	较高	合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、新红、赤藓红)

16·蔬菜制品

食品细类	风险等级	抽检项目变动
酱腌菜	较高	阿斯巴甜

17·水果制品

食品细类	风险等级	抽检项目变动
果酱	一般	脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
水果干制品（含干枸杞）	一般	脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）
蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类	较高	脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）赤藓红

18·蛋制品

食品细类	风险等级	抽检项目变动
再制蛋	较高	镉(以Cd计)、苏丹红I-IV
干蛋类	较高	镉(以Cd计)
冰蛋类	较高	镉(以Cd计)
其他类	较高	镉(以Cd计)、苏丹红I-IV

19·可可及焙烤咖啡产品

食品细类	风险等级	抽检项目变动
可可制品	一般	可可脂（以干物质计）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母

20·食用糖

食品细类	风险等级	抽检项目变动
白砂糖	一般	二氧化硫残留量总糖分、不溶于水杂质
绵白糖	一般	二氧化硫残留量蔗糖分、不溶于水杂质
赤砂糖	一般	二氧化硫残留量蔗糖分、还原糖分、色值
红糖	一般	二氧化硫残留量蔗糖分、还原糖分、色值
冰糖	一般	二氧化硫残留量总糖分、不溶于水杂质
冰片糖	一般	二氧化硫残留量蔗糖分、不溶于水杂质
方糖	一般	二氧化硫残留量总糖分、不溶于水杂质
其他糖	一般	二氧化硫残留量

21·水产制品

食品细类	风险等级	抽检项目变动
藻类干制品	较高	苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、霉菌
预制动物性水产干制品	较高	铅（以Pb计）、甲基汞（以Hg计）、无机砷（以As计）
盐渍鱼	较高	铅（以Pb计）、甲基汞（以Hg计）、无机砷（以As计）
其他盐渍水产品	较高	铅（以Pb计）、甲基汞（以Hg计）、无机砷（以As计）
预制鱼糜制品	较高	铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、甲基汞（以Hg计）、无机砷（以As计）
熟制动物性水产制品	高	铅（以Pb计）、甲基汞（以Hg计）、无机砷（以As计）
生食动物性水产品	高	铅（以Pb计）、甲基汞（以Hg计）、无机砷（以As计）
水生动物油脂及制品	一般	铅（以Pb计）、总砷（以As计）

22·淀粉及淀粉制品

食品细类	风险等级	抽检项目变动
淀粉	一般	氢氰酸
淀粉糖	一般	总砷（以As计）
其他淀粉制品	较高	铅（以Pb计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、二氧化硫残留量、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌

23·糕点

食品细类	风险等级	抽检项目变动
糕点	较高	丙二醇
月饼	较高	铅（以Pb计）、糖精钠（以糖精计）、三氯蔗糖
粽子	较高	过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、铝的残留量(干样品，以Al计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)

24·豆制品

食品细类	风险等级	抽检项目变动
腐乳、豆豉、纳豆等	较高	丙酸及其钠盐钙盐(以丙酸计)、三氯蔗糖、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和
豆干、豆腐、豆皮等	较高	纳他霉素
腐竹、油皮	较高	三氯蔗糖丙酸及其钠盐钙盐(以丙酸计)
大豆蛋白类制品等	较高	苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、丙酸及其钠盐钙盐(以丙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

25·蜂产品

食品细类	风险等级	抽检项目变动
蜂蜜	高	喹诺酮类（洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星）双甲脒、氟胺氰菊酯、糖精钠（以糖精计）
蜂王浆（含蜂王浆冻干粉）	一般	蛋白质、淀粉、灰分

26·保健食品

食品细类	风险等级	抽检项目变动
保健食品	较高	崩解时限呋塞米、洛伐他汀、辛伐他汀、烟酸

27·特殊膳食食品

食品细类	风险等级	抽检项目变动
婴幼儿谷物辅助食品、婴幼儿高蛋白谷物辅助食品、婴幼儿生制类谷物辅助食品、婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品	高	镉（以Cd计）、二十二碳六烯酸、花生四烯酸
孕妇及乳母营养补充食品	较高	铁、维生素A、维生素D、叶酸、维生素B12、钙、镁、锌、硒、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素 B2、维生素B6、烟酸（烟酰胺）、泛酸、胆碱、生物素、维生素C、二十二碳六烯酸、脲酶活性定性、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、沙门氏菌

28·特殊医学用途配方食品

食品细类	风险等级	抽检项目变动
特殊医学用途婴儿配方食品	高	钼
全营养配方食品、特定全营养配方食品	高	钼叶黄素

29·婴幼儿配方食品

食品细类	风险等级	抽检项目变动
乳基婴儿配方食品、豆基婴儿配方食品	高	果聚糖
乳基较大婴儿和幼儿配方食品、豆基较大婴儿和幼儿配方食品	高	果聚糖

30·餐饮食品

食品细类	风险等级	抽检项目变动
发酵面制品(自制)	较高	糖精钠(以糖精计）甲醛次硫酸氢钠(以甲醛计)
酱卤肉制品、肉灌肠、其他熟肉(自制)	高	铬(以Cr计)
生食动物性水产品（餐饮）	高	挥发性盐基氮、镉、吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫裂头蚴
花生及其制品（餐饮)	较高	黄曲霉毒素B1
复用餐饮具	较高	游离性余氯、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群、沙门氏菌

31·食盐

食品细类	风险等级	抽检项目变动
食盐	一般	氯化钠、氯化钾、碘（以I计）、钡（以Ba计）、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、镉（以Cd计）、总汞(以Hg计)、亚硝酸盐、亚铁氰化钾（以亚铁氰根计）