新品速递|Pribolab芝麻过敏原检测产品

芝麻(Sesamum indicum)又名脂麻、胡麻，属被子植物门芝麻科芝麻属，是我国4大食用油料作物之一，也是常见的具有营养功效的加工食材和食疗食材。我国作为芝麻消费大国，2020年的芝麻消费量为142.92万吨。根据2022年联合国粮食及农业组织和世界卫生组织（FAO/WHO）食物过敏原风险评估专家咨询会上提出的建议，芝麻被列为主要过敏原（含麸质的谷物、甲壳类、鸡蛋、鱼类、牛乳、花生、芝麻和树坚果），常被称为“八大类”。

截至2022年，经世界卫生组织/国际免疫学会联合会（WHO/IUIS）过敏原命名小组确认，已鉴定出4个家族的7种芝麻过敏原：2种2S白蛋白家族(Ses i 1和Ses i 2)1种7S类豌豆球蛋白家族(Ses i 3)、2种油质蛋白家族(Ses i 4和Ses i 5)和2种11S球蛋白家族(Ses i 6和Ses i 7)。其中2S白蛋白是最主要的致敏成分。通常认为2S白蛋白可直接通过胃肠道致敏，这些蛋白质可以穿过肠道黏膜屏障，使黏膜免疫系统处于致敏状态或引起过敏反应。黑色，棕色和白色芝麻种子中的过敏原含量不同，白色芝麻是过敏原含量最高的，芝麻油和芝麻粉是高度致敏的。

芝麻过敏反应风险较高，过敏患者在接触芝麻及其制品后会出现包括皮肤系统、呼吸系统、消化系统在内的全身性过敏反应，症状包括荨麻疹、嘴唇和嘴巴周围发痒、发红和胃肠道症状。在严重情况下，芝麻过敏可导致过敏性休克，甚至可能危及生命。

目前食品过敏的诊断、管理、预防和干预等有了显著进展，但避免接触依然是最有效的方式。然而芝麻作为加工食品中的一种隐藏成分，广泛用作食品加工原辅料，主要添加于糕点、菜肴和饮品中，消费者在膳食中难以避免的会接触到芝麻过敏原。因此，对于过敏患者和食品生产厂家来说，了解食品中是否含有过敏原尤为重要。

PriboStrip^TM 芝麻（过敏原）快速检测试纸采用免疫原理和胶体金层析技术，专一性强、灵敏度高、操作简便、检测速快。本产品不仅能检验出食品中微量的芝麻过敏原，作为芝麻过敏族群监控食品的工具；也可运用于食品加工过程的质量管控，如进料、生产过程及成品检测。

PriboFast®芝麻（Sesame）过敏原酶联免疫检测试剂盒采用双抗夹心法，重复性好，交叉率低，准确性高，最大程度降低因误差发生食品安全问题，且ELISA试剂盒操作过程简单，结合培训一步到位，大大提高了实验室效率。PriboFast®表面蛋白检测涂抹棒和PriboFast®表面过敏原蛋白检测涂抹棒基于蛋白对二价铜离子的还原性，可快速灵敏，稳定可靠且对不同种类蛋白质检测，变异系数小，适用于食品加工生产环节中各类过敏原（蛋白）残留的快速检测，以确认清洗是否达到标准，并可为生产线中过敏原的残留情况提供参考。