震惊！近60%食用油样本检出基因致癌物环氧丙醇?

近日，据港媒报道，香港消委会测试的50款常见食用油样本中，有近60%的样本检出了基因致癌物环氧丙醇！大豆油、花生油等食用油在脱臭加工过程中可能会产生3-MCPDE（3-氯-1,2-丙二醇酯）和GE（缩水甘油酯），这两种物质经肠道水解，会释出有毒的3-MCPD（3-氯-1,2-丙二醇）和基因致癌物环氧丙醇（又称缩水甘油）。

2020年欧盟发布的法规（EU）2020/1322中规定，大豆油等食用油中的3-MCPD、3-MCPDE之和的限量为1250μg/kg，鱼油、其他海洋生物油中GE的限量为1000μg/kg；关于油中3-MCPD、3-MCPDE及GE的相关检测，3-MCPD主要依据国标5009.191-2016，而缩水甘油酯当前现行标准有SN/T 5220-2019等；食品安全国家标准审评委员会秘书处于2022年3月30日也发布了《GB 5009.191—××××食品安全国家标准 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、缩水甘油酯的测定（征求意见稿）》。

该征求意见稿代替GB 5009.191-2016和SN/T 5220-2019；相较于GB 5009.191-2016，征求意见稿将第一法和第二法合并为第一篇，并增加了第二篇（共3个方法），适用于油脂及其制品、乳粉、油炸食品等中的3-氯-1,2-丙二醇酯（3-MCPDE）、2-氯-1,3-丙二醇酯（2-MCPDE）和缩水甘油酯(GE)含量测定；相较于SN/T 5220-2019，GE的定量不再以3-MCPD增加量计，实现GE含量的准确测定。