吃货太难 | 香浓牛奶，如何放心喝——丙二醇检测方案

2022-07-15 10:30:50, 市场部岛津（上海）实验器材有限公司

吃/货/太/难

香浓牛奶，如何放心喝？

丙二醇检测方案

牛奶作为营养早餐的不二之选，滋味香浓的适口产品往往更受广大吃货青睐。近日，国家有关部门对市场占有率高品牌的23批次纯牛奶进行了抽检，结果显示，某企业生产的6批次纯牛奶均检出丙二醇，检出值在0.264 g/kg—0.363 g/kg，已第一时间督促属地部门尽快查清违法事实，依法严厉查处，及时公布查处情况。经初步调查分析，此次在涉事企业生产的纯牛奶中检出丙二醇的问题，系在生产过程中超范围使用食品添加剂香精所致。^[1][2]

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准食品用香精》（GB 30616-2020）的规定，丙二醇是批准使用的食品添加剂和加工助剂，^[3]也是允许使用的食品用合成香料和食品用香精中允许使用的溶剂。^[4]丙二醇作为食品添加剂，主要功能为稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂，允许在生湿面制品及糕点中使用，最大使用量分别为1.5 g/kg、3.0 g/kg。此外，丙二醇也可作为加工助剂，用于啤酒加工工艺、提取工艺的冷却剂、提取溶剂。依照上述标准，丙二醇不得在纯牛奶中使用。

食品中丙二醇含量的检测，多采用GC和GC-MS方法，可参考的现行标准主要有《食品安全国家标准食品中1，2-丙二醇的测定》(GB 5009.251-2016)、《进出口食用动物、饲料丙二醇含量测定气相色谱法和气相色谱-质谱法》(SN/T 5112-2019)以及《凉拌菜中1,2-丙二醇和1,3-丙二醇的测定》(BJS 202004)。应对丙二醇含量检测，岛津可提供GC及GCMS配套方案，采用符合标准的色谱柱(SH-Wax, 30m×0.25mm×0.25μm,PN:221-75893-30)，满足定量分析及定性确证等不同场景需求。此外，针对香兰素等带有浓郁奶香气味的香精，岛津也可提供配套检测方案(SH-I-5Sil MS, 30m×0.25mm×0.25μm,PN:221-75954-30)。