【应用分享】专柱专用-防腐剂和甜味剂的分离与检测

在食品加工过程中，为了食品的保存以及改善食品品质和味道的需求，食品中通常会加入少量的防腐剂和甜味剂。甜味剂是一类广泛应用于食品、饮料、药物等产业来赋予商品以甜味的添加剂，按照来源分为天然甜味剂和合成甜味剂，大多数的合成甜味剂几乎不会被人体转化，所以又被称为无热量的糖；防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。

Acesulfame Potassium，又称AK糖，化学式C4H4KNO4S，化学名称乙酰磺胺酸钾，白色结晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇，对光、热稳定，pH值适用范围较广,是目前世界上稳定性最好的甜味剂之一，广泛应用于各种食品中，主要赋予食品甜味，但是不会引起剧烈血糖反应。安赛蜜在1983年被FAO／WHO联合食品添加剂专家委员会（JECFA）列为A级食品添加剂，并推荐日均摄入量（ADI）为0-15 mg/kg。

Benzoic acid，又名安息香酸，分子式为C6H5COOH，是苯环上的一个氢被羧基（-COOH）取代形成的化合物，在酸性条件下对酵母、霉菌、细菌等有明显的抑制作用。在《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2014）中对其在各类食品中的最大使用量有明确规定。

Sorbic acid，化学式C6H8O2，又称为清凉茶酸、2,4-己二烯酸、2-丙烯基丙烯酸。山梨酸对霉菌、酵母菌和好气性细菌均有抑制作用，并可参与机体的正常代谢，是迄今为止国际公认的最好防腐剂之一。在《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2014）中对其在各类食品中的最大使用量有明确规定。

Saccharin Sodium，又名邻苯甲酰磺酰亚胺钠，化学式C6H4SO2NNaCO，是有机化工合成产品，是食品添加剂而不是食品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。当食用较多时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。在《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2014）中对其在各类食品中的最大使用量有明确规定。

Dehydroacetic Acid（DA），化学式C8H8O4，别名α,γ-二乙酰基乙酰乙酸，属于广谱防腐剂，能有效抑制霉菌和酵母菌的繁殖，从而起到延长保质期的作用。我国《食品添加剂使用卫生（GB 2760-1996）规定：脱氢乙酸可用于腐乳、酱菜、原汁桔浆，最大使用量为0.30g/kg。

本次采用液相色谱法，选用纳谱分析ChromCore C18-P防腐剂专用柱，该款专用柱是纳谱分析基于食品安全国家标准和地方标准（GB5009.28-2016 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定和DBS13/ 006-2016食品中苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、糖精钠和乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）的测定）的色谱条件基础上研发出的一款专用色谱柱，其采用了独特的固定相键合技术，在等度的洗脱模式下能够保证上述五种物质的良好分离。检测图谱和色谱条件如下：