惊！大闸蟹在港被检出“致癌物”，二噁英总含量超标！

新闻背景：

目前正是品尝大闸蟹的季节，但11月1日香港食物环境卫生署食物安全中心在其官网发布了一份可能影响“吃货”们吃蟹心情的公告。该公告称，9月下旬，香港食安中心共抽取了5个大闸蟹样本进行检测。结果显示，其中两个大闸蟹样本被检出二噁英及二噁英样多氯联苯总含量超标。为保障市民健康，决定暂停有关水产养殖场生产的大闸蟹进口及在港出售。

什么是二噁英(Dioxin)？

二噁英(Dioxin)，又称二氧杂芑(qǐ)，是一种无色无味、毒性严重的脂溶性物质，二噁英实际上是二噁英类（Dioxins）一个简称，它指的并不是一种单一物质，而是结构和性质都很相似的包含众多同类物或异构体的两大类有机化合物。

二噁英包括210种化合物，这类物质非常稳定，熔点较高，极难溶于水，可以溶于大部分有机溶剂，是无色无味的脂溶性物质，二噁英是顽固的环境污染物，环境中的二噁英可通过食物链(如饲料)富积在动物体中，由于高亲脂性，二噁英容易存在于动物脂肪和乳汁中。肉、禽、蛋、鱼、乳及其制品最易受到污染，所以非常容易在生物体内积累。

二噁英(Dioxin)对人体有哪些危害？

大量的动物实验表明，很低浓度的二噁英就对动物表现出致死效应。从职业暴露和工业事故受害者身上已得到一些二噁英对人体的毒性数据及临床表现，暴露在含有PCDD或PCDF的环境中，可引起皮肤痊疮、头痛、失聪、忧郁、失眠等症，并可能导致染色体损伤、心力衰竭、癌症等。

有研究结果指出，二噁英还可能导致胎儿生长不良、男子精子数明显减少等，它侵人人体的途径包括饮食、空气吸入和皮肤接触。一些专家指出：人类暴露予含二噁英污染的环境中，可能引起男性生育能力丧失、不育症、女性青春期提前、胎儿及哺乳期婴儿疾患、免疫功能下降、智商降低、精神疾患等。

二噁英又是一类持久性有机污染物（POPs），在环境中持久存在并不断富集。一旦摄入生物体就很难分解或排出，会随食物链不断传递和积累放大。

乌克兰反对党总统候选人尤先科被诊断为“二恶英”中毒致病。（详见相关新闻报道）

如何检测二噁英(Dioxin)？

因此，二噁英的检测受到了极大的重视。利用瑞士步琦快速溶剂萃取仪SpeedExtractor E-914/916萃取二噁英，经过净化后的萃取物通过GC-HRMS检测，实验结果表明测定结果良好，与理论值一致，是二噁英及其他污染物检测的重要前处理工具。

下面给大家列举一个利用快速溶剂萃取仪检测二噁英的应用实例。

实验利用快速溶剂萃取仪SpeedExtractor E-914萃取两种鱼肉样品（鳗鱼和鲑鱼）和一种已知含量的参考物质（鲑鱼），并与传统索氏萃取的实验结果进行比较。

大约10g鳗鱼（冻干处理）、20g鲑鱼（冻干处理）与硅藻土混合，利用快速溶剂萃取仪SpeedExtractor E-914进行萃取，萃取参数设置见表1。

表1. SpeedExtractor E-914 萃取参数

鳗鱼和鲑鱼的实验样品做三个平行样。萃取物经过浓缩和干燥后称重计算脂肪含量。经过净化后的萃取物通过GC-HRMS检测，实验结果以毒性当量（TEQ）表示，如图1.所示。

图1.不同样品中二噁英的毒性当量

实验结果表明快速溶剂萃取仪SpeedExtractor E-914 用于测定二噁英，实验操作简单，结果准确可信。

随着大家对食品安全性认识的提高，食品安全的检测越来越受到重视，瑞士步琦公司提供最专业的检测及前处理设备，为食品安全的检测贡献出一份力量。

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