仓里的粮食还能放多久？

储存时间越长脂肪酸值越高。在储藏过程中，如保管不当，会发生结露、发热、霉变，粮食局部或全仓粮温升高，使粮食籽粒内部脂肪发生酸败反应，使得脂肪酸值升高。

脂肪在高温高湿下极易发生酸败，致使游离脂肪酸含量增加，脂肪酸值升高，稻谷品质发生劣变。

粮食水分高，可导致粮粒中酶活性增强，呼吸加剧，各种代谢活动更加旺盛，使粮食储藏稳定性降低，脂肪酸值就随之升高，品质发生劣变。

电位滴定法测定脱壳稻米中脂肪酸值含量

计算公式：

式中：

V₁是试样消耗滴定剂的体积;

V₀是空白消耗滴定液的体积;

c是氢氧化钾滴定液的浓度；

50是试样提取用无水乙醇的体积；

25是滴定用的提取液的体积;

100是换算成100g干试样的质量;

m是称取式样的质量

用T960全自动电位滴定仪测定脱壳稻米的脂肪酸含量结果重复性较好，测定结果都在其标准范围内，且能避免颜色指示剂带来的误差，该款仪器是完全满足稻米脂肪酸值指标的测定需求的。

[1] GB/T 20569 稻谷存储品质判定规则[S].