2021-09-24 15:18:21, 丹东百特 丹东百特仪器有限公司
牛奶是销售量最大的奶制品。按制作工艺不同,可分为纯牛奶、低脂纯牛奶、脱脂纯牛奶、低脂高钙牛奶、果粒牛奶等。这些品种的牛奶,它们的口味、口感和营养成分都不尽相同。那么,它们在粒度分布上有什么不同?哪一种牛奶颗粒更细,哪一种牛奶颗粒更粗呢?为分析清楚不同品种牛奶的粒度分布,我们以超市里买的各种牛奶为样品,并用百特Bettersize2600激光粒度分布仪分别对它们进行了粒度分布测试。
首先,我们用Bettersize2600激光粒度分布仪测试了纯牛奶、低脂纯牛奶和脱脂纯牛奶三种最常见的牛奶。我们发现,它们的粒度分布有所不同:粒度从小到大依次是脱脂纯牛奶、低脂纯牛奶和纯牛奶,如下图所示。
图1. 脱脂纯牛奶、低脂纯牛奶和纯牛奶的粒度分布
为什么上述三种牛奶的粒度分布不同呢?我们知道,牛奶主要颗粒是脂肪和蛋白质,其中全脂纯牛奶的脂肪含量≥3.1%,低脂纯牛奶的脂肪含量为1.0%-2.0%,脱脂纯牛奶的脂肪含量≤0.5%。由于脂肪颗粒较大,蛋白颗粒较小,所以脂肪含量较少的脱脂纯牛奶粒度最小,脂肪含量较多的纯牛奶粒度最大。
接下来,我们看看低脂高钙纯牛奶的粒度分布会是怎样呢?如下图所示。
图2. 低脂高钙纯牛奶的粒度分布
低脂高钙纯牛奶除脂肪、蛋白质等自然成分外,还含有“钠”“钙”等添加成分,这些添加成分在牛奶里形成较大颗粒,导致低脂高钙牛奶粒度分布曲线在10μm-20μm之间有一个“小峰”出现,整个粒度分布呈现“双峰”状态。
最后,让我们一起看看果粒牛奶的粒度分布吧,如下图所示。
图3. 果粒牛奶的粒度分布
果粒牛奶的粒度分布是由牛奶和果粒组成,其中0.1μm到2μm之间的颗粒大多是原牛奶中的颗粒;2μm到400μm就是添加的果粒颗粒。与上述其它品种的牛奶粒度相比,果粒牛奶的粒度要大得多。
其实,牛奶粒度仅与口味和口感有关,与品质营养并无绝对关系。“萝卜白菜,各有所爱”。只要是正规品牌,又是你喜欢的口味,经常喝都会对你的身体健康有益。
那么,测牛奶的粒度有什么作用呢?粒度测试是牛奶厂把控原奶质量、优化生产工艺、研究最佳配方的需要。Bettersize2600激光粒度分布仪,无论对纯牛奶这种超细颗粒,对高钙牛奶这种双峰颗粒,还是对果粒牛奶这种宽分布的颗粒,都会得到准确的测试结果。
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丹东百特仪器有限公司是中国知名的粒度测试仪器制造商和粒度测试技术的研发基地,是国家高新技术企业、辽宁省软件企业、辽宁省守合同重信誉企业,中国颗粒学会常务理事单位和测试专业委员会副主任单位。主要产品有PM2.5&PM10采样器、滤膜自动称重系统、激光粒度仪、显微图像粒度仪、粉体特性测试仪等5个系列共34个品种。产品销往全国34个省市区,还出口到德国、韩国、美国、俄罗斯、印度、巴西等九十多个国家和地区,在环境空气监测、气象研究、制药、非金属材料、电池材料和金属粉的生产、应用和研究领域得到广泛的应用,产品的技术性能和质量居国际前列。
网址:http://www.bettersize.com
电话:400-655-8837
地址:辽宁省丹东市临港产业园区金泉工业区甘泉路9号
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