中秋 “C 位”，月饼馅里容不得真菌毒素

掐指一算，还有三天就到中秋节了。

说到中秋节，月饼是绝对的“C位”。我们国家幅员广阔，南北口味差异巨大，苏式、广式月饼令人眼花缭乱。然而，有这么一种月饼，不说味道怎样，却以极高的讨论度而成为月饼届的“C位”。那就是五仁月饼。

何谓五仁月饼？主要是由于使用了核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁作为主要原料加工成馅。出来五仁月饼，其他月饼也常以各种坚果作为原料，

尤其花生、芝麻。我们知道，坚果保存不当容易产生黄曲霉毒素等多种有毒的物质，对人们身体健康存在安全隐患。黄曲霉毒素是一种由真菌产生的致癌物质，其中毒性最大的是黄曲霉毒素 B1。因此，许多国家和地区的监管机构都对食物中黄曲霉毒素 B1 的含量制定了严格的规定，并且通常同时对毒性比 B1 略小的其它三种黄曲霉毒素 B2、G1 和 G2的含量也做出相应规定。

我国现行国标 GB 5009.22-2016 中规定了针对四种黄曲霉毒素 B1、B2、G1 和 G2 的检测方法及要求，其中涉及的检测方法有液质联用法、液相色谱法和酶联免疫法等。安捷伦针对国标方法，提供从液相色谱到液质联用方法的完整解决方案，其具有高准确度和简便性，并同时满足定量分析及定性确认的需求。为监测和筛查真菌毒素提供了强有力的技术保证。