如何鉴定蜂蜜掺假？

“蜂蜜采百花之精，味甘主补，滋养五脏”

蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物的花内或花外蜜腺分泌的花蜜，经工蜂加入其唾腺分泌物酿制成熟后，贮存于巢房内的甜物质。

作为一种保健品，蜂蜜可以润肺肠、治疗便秘、祛痰、止咳、补脾益肾，还可以改善心肌功能、保持血压平衡、增强免疫力、改善睡眠、安神益智、增强记忆力等；另外，蜂蜜还具有十分丰富的营养价值，对于护肤美容、抗菌消炎、促进细胞再生也大有裨益。

因此，蜂蜜越来越受到广大消费者的欢迎。2019年，我国的蜂蜜产量为44.5万吨，发展到2020年达到了52.6万吨，同比增长18.2%。在未来，随着市场消费需求的不断扩大，我国蜂蜜市场供应量仍有提升潜力。

数据来源：新思界产业研究中心发布的《2021-2025年中国蜂蜜行业发展前景及投资风险规避建议报告》

随着人们对蜂蜜的需求量越来越大，很多不良奸商将黑手伸向了蜂蜜，现在市场上蜂蜜的造假程度已经到了炉火纯青的地步，根据一般的看颜色、品味道、闻气味等传统方法，已很难辨出。

作为全球知名的分析仪器制造商，德国元素Elementar积极响应蜂蜜掺假带来的严峻挑战，推出了专注于蜂蜜掺假检测的BiovisION Honey解决方案，BiovisION Honey通过液相色谱联用稳定碳同位素比质谱(LC-IRMS)测定蜂蜜中果糖、葡萄糖和高糖的δ13C值，可以检测出蜂蜜中是否掺杂C3以及C4植物糖浆。

BiovisION Honey系统

BiovisION Honey系统由iso CHROM LC、isoprime visION和Agilent 1260Infinity II LC组成。LC配备了高性能的钙离子柱，并配有钙离子滤膜，可以有效防止炉体中毒，排除钙离子对基线的干扰。

iso CHROM LC结合了德国元素在高温燃烧领域的优势，在将洗脱液直接注入与氧气混合的氦气载气中后，目标组分通过高温燃烧转化为二氧化碳，还原炉除去载气中多余的氧气。最后，利用两级除水系统将气体中的水分离出来，并将气体转移到isoprime visION同位素比质谱仪中进行δ13C分析，与传统的湿法氧化相比，该系统具有更出色的精度和检测水平。