“咔嘣”脆的脆枣，脂肪含量是多少？

温馨

提示

仪器与试剂

1、仪器

SOX606索氏提取仪；分析天平；鼓风干燥箱；干燥器；100mL量筒。

2、试剂  

石油醚（30~60℃）；滤纸筒；脱脂棉。

实验方法

1、仪器准备

请参照说明书，清洗溶剂杯，干燥并称重记为m₀。

2、样品制备

精确称样品2.0g（记为m），放入滤纸筒内，并覆盖上一层脱脂棉。

3、仪器参数设置

将滤纸筒置于仪器萃取室内，向溶剂杯中加入100mL石油醚，仪器参数设置如下：

抽提完成后，烘干溶剂杯至恒重，记为m₁。

结果与讨论

1、实验结果

增重法计算脂肪含量：

其中，m₁——溶剂杯和脂肪含量，g

m₀——溶剂杯质量，g

m——试样质量，g

2、结论

此次测试的香酥脆枣中的脂肪含量为10.90%，且重复性符合《GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》中在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%的要求。