代餐奶昔助减肥“一臂之力”

代餐奶昔，顾名思义就是利用奶昔取代部分或全部正餐的食物。代餐奶昔除了能够快速、便捷地为人体提供必要的营养物质外，还具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。代餐奶昔是在保证营养均衡的前提下通过控制摄入卡路里的含量来帮助人们达到控制体重的目的。

代餐奶昔为了起到减肥的效果，最重要的要求就是热量较低，但又不能太低，因为减脂要依靠摄入热量低于消耗热量，形成10%~20%的热量缺口，如果代餐奶昔热量过低，很容易导致热量缺口过大，反而不利于减肥。

当然，在食用代餐奶昔过程中，需要多食用豆、奶、蛋等富含蛋白质的食物。并且需要多喝水，因为减重过程中非常容易脱水，当体内脂肪燃烧利用时，需要有足够的水分将这些代谢产物排出，所以水分补充非常重要。平时也要多吃蔬菜或其他高纤食物，饮食中多摄取膳食纤维，可以促进肠胃蠕动。适当的运动也是促进减肥必不可少的因素，运动可以增加热量的消耗，而且通过运动可以提振精神，增加脑内啡，让人在减肥过程中也能保持心情愉快。 

作为减肥食品，代餐奶昔的营养成分受到大家的关注，本实验采用凯氏定氮法对代餐奶昔样品中的蛋白质含量进行测定。

当当当当~海能实验室

凯氏定氮仪测定代餐奶昔中的蛋白质含量

仪器与试剂

1、仪器

K1160全自动凯氏定氮仪，SH520自动消解仪，分析天平 。

K1160

全自动凯氏定氮仪

2、试剂  

硫酸（分析纯），20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠，混合催化剂（3gK2SO4、0.2gCuSO4），0.1150mol/L硫酸标准滴定液。

实验方法

1、取样

称取样品0.5g（精确至0.1mg）左右，加入消化管。加入混合催化剂3.2g，沿消化管壁加入浓硫酸10mL。

2、消解

设定消解参数

消解参数设置

3、测试

定氮仪参数设置

结果与讨论

1、实验结果

代餐奶昔中的蛋白质含量测试结果

2、结论

测试结果显示本次测试的代餐奶昔中蛋白质含量为6.87%。

参考文献

[1] GB 5009.5-2016食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定[ S ] .