原子吸收之大破皮蛋杀机

凉拌皮蛋

作为中国特有的“重口味”美食，皮蛋（又叫松花蛋）在家常菜里占有重要席位。切成小瓣，撒上一层姜末，倒上醋和酱油，啧啧啧，那味道真儿真儿是极好的。而且，中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。然而，唯物主义辩证法告诉我们：好东西并不一定全是对人体有益的。

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皮蛋中什么物质会对人体有害呢？

北京卫视的《我是大医生》节目给出了答案：铅（Pb）。那么松花蛋中的铅来自何处？这里就要提到制作松花蛋的制作过程料：将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。

北京卫视的《我是大医生》节目

问题就出在了黄丹粉上，黄丹粉即氧化铅，又称密陀僧，如节目中专家所说，氧化铅会逐渐渗透到蛋中。铅作为严重危害人体健康的重金属，主要危害神经系统和造血系统，特别是会对儿童造成更大伤害。

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我们该怎样检测皮蛋中的铅含量，什么仪器是检测微量金属元素的撒手锏呢？

原子吸收光谱仪

节目中，记者在超市买了一盒所谓的无铅松花蛋拿去检测，而检测机构用的正是日立的Z-2000型原子吸收光谱仪。

节目中，实验人员得到超市无铅松花蛋的铅含量为0.25mg/kg，低于国家规定的0.3mg/kg（按照最新的GB 2762-2012规定，皮蛋中铅含量不得超过0.5 mg/kg）。可见，无铅松花蛋并不是没有铅，而是含量低于国家标准。

含量如此之低的元素能被精确测量，得益于日立原子吸收光谱仪独一无二的实时双光束塞曼背景校正技术以及精湛的制造工艺。

日立作为塞曼背景校正的发明者，其原子吸收光谱仪可实现火焰和石墨炉均采用恒磁场塞曼背景校正，并以其超强稳定性和极低故障率享誉全球。

天美简介

天美（控股）有限公司（“天美（控股）”）从事表面科学、分析仪器、生命科学设备及实验室仪器的设计、开发和制造及分销；为科研、教育、检测及生产提供完整可靠的解决方案。天美（控股）先后收购法国Froilabo公司、瑞士Precisa公司、美国IXRF公司、英国Edinburgh Instruments公司等多家海外知名生产企业和布鲁克公司Scion气相和气质产品生产线，加强了公司产品的多样化。