“安全饭 · 放心食”--先进检测溯源技术保障饭菜质量安全

安全饭 · 放心食

1月18日上午，北京勤邦生物技术有限公司与社会主义好农村食堂举办共建食品安全合作示范店启动仪式，通过导入先进的检测与溯源技术，建立餐饮门店食品安全管理体系，创建餐饮质量安全示范店，提升餐饮服务的质量安全。

先进检测&溯源技术保障饭菜质量安全

食品安全合作示范店

当前，居民在外餐饮消费越来越普遍，餐饮业提高质量安全水平，关系千家万户。为贯彻落实党中央、国务院关于加强食品安全工作的决策部署和习近平总书记关于抓好餐饮业质量安全的重要指示精神，满足人民群众日益增长的餐饮消费需求，2017年9月，国务院食品安全办等14部门联合印发《关于提升餐饮业质量安全水平的意见》（食安办〔2017〕31号），提出要全面开展餐饮业质量安全提升行动，开展餐饮食品安全示范创建活动。以主体责任落实、管理方式创新、原料安全控制、操作过程规范和服务质量提升为重要创建内容，积极开展餐饮质量安全示范街（区）和餐饮质量安全示范店创建活动。以示范效应由点带面，鼓励和带动餐饮服务提供者建立和实施先进的食品安全管理体系，不断提高餐饮服务食品安全管理水平。

社会主义好农村食堂是北京宏图御景餐饮管理有限公司旗下的一家特色餐馆，这家座落于怀柔区怀北镇雁栖湖畔餐馆带有浓郁红色风情，让到店的食客感受到解放初期人们“鼓足干劲、多快好省”建设社会主义的激情岁月，品尝人民公社式农村大食堂的原汁原味。

好农村食堂极响应国家政策，聘请北京勤邦生物技术有限公司作为食品安全技术支持单位，为餐饮门店提供检测溯源技术服务和员工技能培训，建立先进的食品安全管理体系，提升食品安全管理水平，争创餐饮质量安全示范店。

为了全面提升餐饮服务的质量安全，好农村食堂的大部分食材从怀柔本地的农户或农产品生产企业直采，并通过每批食材的快速检测和定期抽样送检，保障食材的安全。在菜品加工环节，食堂实施明厨亮灶，顾客可以在就餐大厅通过电视屏看到后厨操作的全过程，以此监督厨师的规范操作。

此次食品安全合作示范店授牌仪式，是好农村食堂和勤邦生物合作的启动仪式，也是好农村食堂做好餐饮质量提升、更好服务顾客的宣誓仪式。通过授牌挂牌，也促使消费者加强对餐饮门店质量安全服务的监督和批评，并以示范效应带动周边餐饮服务提供者做好餐饮质量安全保障工作。

授牌仪式之后，由北京勤邦生物的技术人员对好农村食堂的全体员工做了餐饮服务预防食物中毒的培训，后期将围绕餐饮质量安全的良好操作、关键点控制、检验检测等要求依次开展培训。