燕窝品鉴 唾液酸知

燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质——唾液酸（sialic acid）。据中国燕窝百科网报道，不同产地和来源的燕窝，唾液酸的含量有一些差别，但一般都在8%~12%，如果唾液酸含量低于8%，则说明该燕窝样品可能存在掺假的嫌疑，这也是初步鉴定真假燕窝的手段。

依据标准及实际检测需求，岛津提供相应的解决方案。实验分别采用了岛津Nexera LC-40XR高效液相色谱仪以及LCMS-8045三重四极杆液质联用仪，建立了测定唾液酸的两种检测方法，两种方法快速、简单、选择性强和灵敏度高，均可应对燕窝中唾液酸检测。

岛津Nexera LC-40 XR高效液相色谱仪

分析条件

实际干燕窝样品测试

实际燕窝样品色谱图

实验结果

前处理参照标准进行50%乙酸水解后上机分析，采用外标法拟合工作曲线，标准曲线线性相关系数R = 0.9995。60 μg/mL浓度对照品溶液，连续进样6次，峰面积的相对标准偏差(RSD%)为0.68%。某市售燕窝样品平行3份进行测定，样品中唾液酸含量为10.77%。

岛津LCMS-8045三重四极杆液质联用仪

分析条件

实际干燕窝样品测试色谱图

 实际燕窝样品色谱图

实验结果

采用外标法拟合工作曲线，标准曲线线性相关系数R = 0.9992。100 ng/mL浓度对照品溶液，连续进样6次，峰面积相对标准偏差(RSD%)为0.82%。某市售燕窝样品平行3份进行测定，样品中唾液酸含量为11.72%。

真假燕窝问题值得警惕，岛津唾液酸解决方案，可以实现燕窝及其制品中的快速准确测定，辅助检测人员轻松应对各种突发事件检测。最后，小编提醒消费者在选购燕窝产品时要擦亮眼睛，通过正规渠道购买产品，避免上当受骗。

撰稿人：王超