看奥运，喝牛奶，你能抗住吗？

2021-01-15 17:26:55 青岛普瑞邦生物工程有限公司

里约奥运战火中国队越战越勇，中国女排终于完成了完美的巅峰之战，欢腾的国民们举杯庆祝代表三代人精神的女排胜利，奥运期间，我们不仅抗住了一些项目的金牌失利，也欣慰得到了一些想得到更多的金牌。但是食品安全问题依然荡存在世界各地，每天的健康也是我们需要关注的主题之一，今天小普不妨带您了解一下每天一杯白白嫩嫩的牛奶有何隐患存在？

目前奶牛的食物来源包括：青贮玉米/苜蓿、干草和谷物、牧草以及饲料等等。在气候适度较大的情况下容易发霉，产生霉菌毒素，而且饲料主要原料谷物在田间生长、收获、储存、加工和饲喂的过程中都有可能感染霉菌从而导致霉菌毒素的产生，而且导致减产、品质下降和霉菌毒素污染。迄今为止，已经发现的霉菌毒素至少有600种，对奶牛有影响的主要有黄曲霉毒素(Afla)、玉米赤霉烯酮（ZEN）、呕吐毒素（DON）等。霉菌毒素被奶牛采食后会抑制奶牛的免疫力和对营养物质的消化吸收，造成营养不良、繁殖障碍、抵抗力下降和发病率提高。

霉菌毒素有什么危害呢？

霉菌毒素存在于奶牛场中被奶牛摄入后会在瘤胃中降解，然后在肠道中被吸收，霉菌毒素能引起奶牛免疫抑制，造成肝脏损伤，降低生产性能，引起其它疾病的发生。

玉米赤霉烯酮侵害生殖系统能引起不规律的发情、受胎率低、卵巢囊肿、胚胎损伤；黄曲霉毒素B1、T-2毒素、呕吐毒素侵害乳腺组织能引起牛奶污染、产奶量下降、乳房炎；T-2毒素, 呕吐毒素、黄曲霉毒素B1侵害消化系统能引起胃肠炎、肠道出血、瘤胃功能损伤、腹泻、酮病；T-2毒素, 呕吐毒素侵害口腔能引起采食量减少、低产奶量、低饲料利用率；呕吐毒素侵害蹄部引起蹄叶炎；

综上得知，霉菌毒素对奶牛危害真的很啊大，但是您是否注意到最最关键的一点，牧场不断不断加强防控霉菌毒素，但是，每天一杯的牛奶中仍然会有黄曲霉毒素M1 存在概率很大，因为除了黄曲霉毒素之外的其他毒素，牧场可以通过控制饲料发霉。添加脱霉剂等手段消除危害，但是唯独黄曲霉毒素会对我们每天摄入的牛奶产生影响。这是因为奶牛摄入被黄曲霉毒素B1污染的饲料后，通过羟基化作用转化成黄曲霉毒素M1。也就是说黄曲霉毒素M1是AFB1经动物体内转化而来，通过牛奶排出，造成牛奶的安全问题。而且在加工过程中，由于黄曲霉毒素M1相当稳定，巴氏灭菌法高温也无法将其去除，所以检测黄曲霉毒素不仅要在饲料原料中检测，而且在最终产品牛奶中也需要进行检测才可以防控毒素最终进入人类食物链。