通微应用案例—HPLC-UV助力毒蘑菇中鹅膏肽类毒素的检测

HPLC-UV助力毒蘑菇中鹅膏肽类毒素的检测

毒蘑菇又称毒蕈，是指人或畜禽食用大型真菌的子实体后能产生中毒反应的物种。我国毒蘑菇约有430余种，可致死的40余种，且分布广泛。据中国疾病预防控制中心的统计报告显示，毒蘑菇中毒事件占总中毒事件数的18.59%（495/2663）；毒蘑菇等造成的死亡人数占总中毒死亡人数的50.17%（602/1200），毒蘑菇中毒已经成为中国地区食物中毒或死亡事件中最主要的因素之一。

在中国，毒蘑菇中毒按致病类型可分为急性肝损害型（Acute liver failure）、急性肾衰竭型（Acute renal failure）、神经精神型（Psychoneurological disorder）、胃肠炎型（Gastroenteritis）、溶血型（Hemolysis）、横纹肌溶解型（Rhabdomyolysis）和光敏性皮炎型（Photosensitive dermatitis）等7种主要类型。含有鹅膏肽类毒素的鹅膏属（Amanita）、环柄菇属（Lepiota）和盔孢伞属（Galerina）中的一些种类是引起急性肝损害型的主要类群，约占蘑菇中毒致死率的95%以上。

鹅膏肽类毒素主要是鹅膏毒肽（Amatoxins）是一种双环八肽，包括α-鹅膏毒肽（α-amanitin，α-AMA）、β-鹅膏毒肽（β-amanitin，β-AMA）和γ-鹅膏毒肽（γ-amanitin，γ-AMA）等；鬼笔毒肽（Phallotoxins）是一种双环七肽，有羧基三羟鬼笔毒肽（Phallisacin，PSC）、羧基二羟鬼笔毒肽（Phallacidin，PCD）和二羟鬼笔毒肽（Phalloidin，POD）等；毒伞肽（Virotoxins）一种单环七肽。鹅膏毒肽对人类的致死量约为0.1~1.5 mg/kg，甚至更低。

鹅膏毒肽可直接作用于肝脏细胞核，使细胞迅速坏死，造成严重的肝脏损害，导致患者死亡。部分可造成肝脏损害的剧毒蘑菇（图1和图2）：

注：EasySep^® 3030 HPLC-UV经宁夏省计量科学院检定，符合《JJG 705-2014 液相色谱仪》检定规程。

最后，上海通微提醒广大居民不要采食任何野生蘑菇！