选对爱吃的奶酪仅需5步！

不用担心看不懂进口奶酪包装上的信息，按照我国《预包装食品标签和进口食品标签管理规定》的规定，正常渠道进口的商品必须贴上中文标签才能进行销售。

标签上会有各种各样的名字，什么车达奶酪，切达奶酪，安文大奶酪，其实这些都是一些音译的名字，不必过分关注。但要注意的是如果名称中有“奶油奶酪”这类字样一般就不是正经的奶酪了，基本可以排除在外了。

只有配料表能告诉你，你吃进嘴里的到底是什么。关键信息请注意：奶酪配料表第一位一定得是“乳”，无论是牛乳，还是羊乳，第一位是“乳”才有可能是真正的奶酪，否则基本上就是一些奶酪制品或再制奶酪。

相比而言，天然奶酪的配料表要简单很多。配料表越简单，越短，相对越好。

即便同样都是奶酪，其干物质的含量也不太一样，换句话说，有的含水量可能比较多，有的则相对较少。到底营养价值如何？就需要通过营养成分表来鉴别了。

首先是蛋白质含量，一般来说，100g奶酪中，蛋白质含量越高，奶酪纯度越高，一般钙含量也越丰富。

选择时可以通过营养成分表看100g食物中蛋白质的含量，也有些奶酪按照一份（28g）进行计量，算的时候要记得统一单位后再加以比较。

由于加工工艺的原因，奶酪加工制作过程中都会加入盐，所以大部分奶酪的含盐量也非常可观。所以，在蛋白质含量相当的情况下，建议选择钠含量较低的产品。否则，随营养一起摄入的还有大量的盐分，就有些得不偿失了。

一般情况下，普通食品不用太担心保质期的问题，但是奶酪还是要格外注意一下，尤其是进口奶酪，运输过程时间较长，进驻超市之后有一些保质期就过半了，如果买回去之后，食用时间稍长的话，很容易过期造成浪费，所以还是尽量买保质期新鲜的。

不同种类的奶酪钙含量差异比较大，比如硬质奶酪钙含量比较高，因为更“浓缩”，相对而言，“新鲜奶酪”质地相对柔软，钙含量也要低一些。 但如果同样是“新鲜奶酪”其实钙含量差异就不是特别大了，一般情况下，钙的含量和蛋白质含量成正比，蛋白质含量高的，钙含量也相对高一点。

芝士粉是由天然芝士经过粉碎工艺制造而成的。现代生产芝士粉多采用喷雾干燥法，颗粒细腻，外观类似奶粉呈乳白色至淡灰色。有丰富的营养，芝士粉含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质；同时也是高热量、高脂肪的食物。

本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》测定芝士粉中的蛋白质含量。