这种流行的烧烤方式，操作不当会危害健康

夏秋季节，烧烤是最受欢迎的美食之一。每到周末或者晚上，小吃街、夜市、烤肉店总是坐满了烤串爱好者。但是经常吃烧烤是存在安全隐患的，尤其是用锡箔纸或铝箔纸包裹烧烤，使用不当可能会危害健康。

在很多人看来，用锡箔纸或铝箔纸包裹鸡翅、青菜等食物来烧烤，既能防止食物被烤焦，又能保留食物的原汁原味，味美又有看相。所以不管是个人自助烧烤，还是烧烤店，很多时候都会选择锡箔纸或铝箔纸来烧烤。

据了解，锡箔的主要成分是铅锡合金，锡箔中含铅量高达50%，表层还能生成有毒的铅白和氢氧化铅，焚烧时生成黄色的黄丹(一氧化铅)也是有毒的化合物。

这些有毒的微粒随着热气流漂浮在空气中，被周围的人群吸入呼吸道，沉积在肺部，易出现慢性铅中毒，进而导致忧郁、贫血、肾病、不育、流产等。

此外，食材中若含有酸性物质，锡箔纸或铝箔纸中的锡、铝就会析出，混入食物中，使食用者锡、铝中毒。锡会刺激肠胃，铝会导致老年痴呆。如果肾脏病人摄入过多的铝，会出现贫血。

小编建议大家在烹饪时，若要用锡箔纸或铝箔纸包裹食材，就不要再加入酸性调味品。另外，可以用包心菜叶、玉米叶代替锡箔纸或铝箔纸，或以笋壳、茭白壳、菜叶当垫底，这样不仅无污染，食用健康，且味道鲜美。

铝箔种类多样，用途广泛，其中有一种叫做化成铝箔。化成铝箔是由特制的高纯铝箔经过电化学或化学腐蚀后扩大表面积，再经过电化成作用在表面形成一层氧化膜（三氧化二铝）后的产物，是生产铝电解电容的关键材料。

硼酸是化成液的重要组成部分，其浓度在化成工艺流程中必须严格把控。

本文采用电位滴定仪搭配自动进样器进行试验，分别采取了两种滴定模式，通过比较结果和所需时间，发现“动态滴定”方法简单快捷、结果准确可靠，能够满足大批量的试样测试。

当当当当~海能实验室

铝箔化成工艺中的硼酸含量测定

仪器与试剂

1、仪器

T960电位滴定仪、10mL滴定管、Hamilton pH复合电极、T9616自动进样器

T960电位滴定仪

2、试剂

NaOH溶液（0.3232mol/L），甘油混合液

硼酸溶液（1%、3%、5%、7%、9%、11%）

实验方法

1、实验步骤

（1）称取相应质量的硼酸，溶于水配制成1%、3%、5%、7%、9%、11%的硼酸溶液，分别精确吸取5mL各种浓度的溶液置于滴定杯中，加入35mL甘油混合液，混匀。用NaOH溶液滴定到pH=9.5，结束。同时做空白试验。

2、参数设置

数据与讨论

1、数据

NaOH溶液浓度：0.3232mol/L，空白体积0.02mL。

注：

1)检测时间为包括清洗、添加甘油、滴定的时间。

2)甘油溶液添加体积35mL,35mL溶液中有5mL甘油。

2、图谱

3、讨论

本实验选择了终点滴定模式进行实验，从结果可以看出，不同浓度的硼酸偏差均在2%以内，能够满足使用要求。