人民日报揭黄曲霉毒素真面目，“扫黄”成预防肝癌一大要事

2020-12-10 19:30:16 海能未来技术集团股份有限公司

近日，人民日报发表了题为“黄曲霉素是最强的生物致癌剂，这些食物中含量有点多，你家也有”的文章：

黄曲霉毒素是一级致癌物质，也许您不知道一级致癌物的毒性有多强，黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍。黄曲霉毒素也因此被大众一而再，再而三地提起。很多食物其实也是黄曲霉毒素的隐身之地，饮食中更要重视。

花生

花生是高蛋白的食物，适量食用不仅可以预防患心脏病还有减肥的作用。花生脂肪含量高，因而也被加工成花生油成为主要的食用油之一。花生在储存中容易出现霉变，霉变的花生就是黄曲霉毒素的隐身之地。有些人喜欢购买小作坊生产的花生油，难以保障花生是否经过挑选，可能会存在黄曲霉毒素感染的情况。

菜板筷子

这两样东西是每个家庭厨房中必备之物，在使用过程中如果没有及时做好清洁工作就会出现长毛的现象，这些物质就含有黄曲霉毒素。菜板使用过后必须要清理干净，定期消毒。筷子在反复使用过程中会出现磨损，这些磨损的孔隙也是黄曲霉毒素的潜藏之地，因此筷子必须要定期更换，切莫一年才换一次。

其实，黄曲霉毒素不仅在上述两种食物中含有，玉米、豆类、大米等粮食类食物中淀粉含量也较高，这些食物在储存过程中如果湿度和温度不适合，也会引起食物霉烂变质，产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素对于身体危害较大，通过食物摄入后经消化道吸收，分布在肝脏、肾脏、血液、肌肉及脂肪中。其主要代谢产物也具有毒性或致癌、致突变作用。顽固的黄曲霉毒素只有在200多度的高温下才能彻底消除，我们平时烹饪的温度不能完全清除，因此一定要预防其生成。

分割线

文章发表后，黄曲霉毒素引起人们的广泛关注，“扫黄”已成为预防肝癌的一大要事。

新一代悟空ALC10黄曲霉毒素液相色谱分析仪是一台低成本、高性能、操作简易的黄曲霉毒素检测仪器，可广泛应用于食品、饲料、中药材等领域。

ALC10黄曲霉毒素液相色谱分析仪

花生在储存中容易出现霉变，霉变的花生就是黄曲霉毒素的隐身之地。海能参照行业相关检测标准，并结合自身经验，整理了以下检测解决方案，希望对您有所帮助。

海能实验室

ALC10黄曲霉毒素液相色谱分析仪测定花生中黄曲霉毒素含量

仪器与试剂

1、仪器

ALC10黄曲霉毒素液相色谱分析仪；高速粉碎机；超声波；天平；离心机；固相萃取装置(带真空泵)；免疫亲和柱；氮吹仪。

ALC10黄曲霉毒素液相色谱分析仪

2、试剂与材料

磷酸盐缓冲溶液（PBS）；

1%TritonX-100；

甲醇：色谱纯；

乙腈：色谱纯；

黄曲霉毒素AFT G2，G1，B2，B1混合标准品：sigma；

样品：花生。

实验方法

1、样品制备

样品粉碎：取花生样品1kg，用高速粉碎机将其粉碎，过2mm孔径试验筛，混合均匀后缩分至100g，储存于样品瓶中，密封保存。

样品提取：称取5g上述试样于50mL离心管中，加入20.0mL乙腈-水溶液(84+16)，涡旋混匀，置于超声波中振荡20min，在6000r/min下离心10min，取上清液。

样品净化：准确移取4mL上述上清液，加入46mL1% TritonX-100的PBS，混匀。

免疫亲和柱内的液体放弃后，将上述样液移至50mL注射器筒中，调节下滴速度，控制样液以1mL/min~3mL/min的速度稳定下滴。待样液滴完后，往注射器筒内加入2×10mL水，以稳定流速淋洗免疫亲和柱。待水滴完后，用真空泵抽干亲和柱。脱离真空系统，在亲和柱下部放置10mL刻度试管，取下50mL的注射器筒，2×1mL甲醇洗脱亲和柱，控制1mL/min~3mL/min的速度下滴，再用真空泵抽干亲和柱，收集全部洗脱液至试管中。在50℃下用氮气缓缓地将洗脱液吹至近干，用初始流动相定容至1.0mL，涡旋30s溶解残留物，0.22μm滤膜过滤，收集滤液于进样瓶中以备进样。

2、标准品制备

取标准品用流动相稀释成一系列标准溶液工作液。(含AFT B1 和AFT G1浓度为 0.1ng/mL、0.5ng/mL、2.0ng/mL、5.0ng/mL、10.0ng/mL、20.0ng/mL、40.0ng/mL，AFT B2 和 AFTG2浓度为0.03ng/mL、0.15ng/mL、0.6ng/mL、1.5ng/mL、3.0ng/mL、6.0ng/mL、12ng/mL 的系列标准溶液)。

3、仪器方法

a) 流动相:A相，水；B相，乙腈-甲醇(50+50)；

b) 等梯度洗脱条件：A，68%；B，32%；

c) 色谱柱：C18柱(柱长150mm，柱内径4.6mm，填料粒径5μm)；

d) 流速：1.0mL/min；

e) 柱温：40 ℃；

f) 进样量：50μL；

g) 激发波长：360nm；发射波长：440nm。

结果与讨论

1、实验结果

2、结论

使用ALC10黄曲霉毒素液相色谱分析仪测定花生中黄曲霉毒素G2，G1，B2，B1线性良好。黄曲霉毒素G2，G1，B2，B1的检出限均符合国标要求。